Luk spada među najstarije povrtarske kulture.
Miris je aromatičan, ukus jak, manje ili više ljut. Ukus luka zavisi i od klime u kojoj raste – što je klima blaža, luk je slađi. Primena mu je zaista široka i raznovrsna: jedan je od glavnih sastojaka soseva, čorbi, čorbi, supa, pita, možete ga puniti ili služiti svežeg u salatama, sendvičima ili uz razna pečenja i roštilja.
Može lako da propadne, pa ga držite na hladnom
Pri kupovini birajte glave koje nisu udarene ili ulubnjene. Držite luk na sobnoj temperaturi na tamnom i prozračnom mestu. Možete ga čuvati u pletenim korpama kako biste omogućili da vazduh cirkuliše ispod glavica, ali ga nemojte držati u plastičnim kesama jer će početi da truli.
Izbegavajte da luk i krompir držite zajedno jer će luk izgubiti vlagu i ranije početi da se kvari.
Rok trajanja luka je od jednog do dva meseca, u zavisnosti od sorte, a najduže može da izdrži luk sa narandžastom korom, tzv. crveni luk.
Ako ste ogulili previše luka, možete ga držati nekoliko dana u zatvorenoj plastičnoj posudi, a višak seckanog svežeg luka možete zamrznuti bez prethodnog blanširanja, ali zamrzavanjem gubi ukus. Još uvek možete da ga koristite u čorbi, ali ne i u salatama.
Stavite ga u frižider pre rezanja
Mnogi od nas vole da koriste luk u pripremi hrane, ali mnogima rezanje i seckanje stvara problem zbog suza. Zato luk pre sečenja stavite u frižider na sat vremena, a zatim ga iseckajte oštrim nožem. Šta ako na vreme ne upotrebite luk i beli luk i oni niknu? Dobra vest je da ne morate da ih bacite. Izbojci su bezbedni za jelo, ali mogu imati gorak ukus.
Gorak ukus neće doći do izražaja u kuvanim ili pečenim jelima, ali hoće ako ga konzumirate sirovog. Ako ne želite da ih jedete, možete posaditi izdanke i uzgajati nove glavice.
Dobro je znati da nakon nicanja, luk i beli luk brzo počnu da trunu. Ne čuvajte ih na istom mestu kao jabuke, kruške, kajsije, breskve, šljive, banane, kivi ili mango jer ovo voće emituje etilen, gas koji ubrzava sazrevanje.
Preuzmite android aplikaciju.
