Kokošja jaja, pre nekoliko decenija, uopšte nisu sortirana po boji ljuske, a ona bela bila su često izuzetak u pakovanju.
Na evropskom tržištu, a posebno u Nemačkoj, danas je upravo suprotno. Klasična jaja braon ljuske sve se ređe mogu videti u prodaji, a uskoro ih možda više i neće biti, izjavio je za „Dojče vele” Hener Šonecke, predsednik Udruženja nemačkih proizvođača jaja.
Kako je objasnio, potrošačke navike su se menjale iz godine u godinu, starije domaćice radije su se opredeljivale za jaja tradicionalne boje ljuske „pravog” ukusa dok su im s početka bela izgledala „veštački”.
To je, kaže Šonecke, potpuna predrasuda jer čak ni najveći stručnjak ne bi bio u stanju da razlikuje ukus kokošijih jaja „bila ona velika, bila mala, bela ili smeđa”. Jedna od najvećih razlika jeste to što su ona uobičajene boje imala čvršću ljusku, ali ni to više nije slučaj zbog sve intenzivnije proizvodnje.
Predstavnik trgovinskog lanca „Reve” izjavio je kako je većini kupaca uglavnom svejedno koja je boja ljuske, osim uoči Uskrsa, kada se boje jaja i tada se prodaju gotovo isključivo bela.
Kako se navodi, ipak postoji trend da nemački potrošači posežu za belim jajima jer im se čini da su ona čistija i sterilnija.
„Proizvođačima to potpuno odgovara jer su kokoške koje nose bela jaja podesnije za optimizaciju proizvodnje. Imaju veći genetski potencijal od onih koje snesu smeđa jaja. Žive duže, brže nađu hranu i vodu, a po pravilu su i lakše i manje“ kao i njihova jaja.
To znači i da im je lakše da snesu jaje – objasnio je Šonecke, koji ističe kako kokoške koje nose braon jaja još drži samo nekoliko regionalnih proizvođača.
Takođe, i sve više porodičnih gazdinstava na svojim farmama ima samo bele kokoške jer su one produktivnije.
Preuzmite android aplikaciju.
