Mnogim ljudima je nezamislivo da izbace hleb iz svakodnevne ishrane.
Hleb je osnovna namirnica skoro svake kulture vekovima unazad. Međutim, sve češće slušamo o različitim lošim stranama belog hleba.
Hiljade blogera redovno deli priče o tome šta im se promenilo u životu otkako su prestali da jedu namirnice koje sadrže brašno. Prema njihovim rečima, rezultati su neverovatni: ten im se prolepšao, smršali su, postali su ispunjeni energijom. Ipak, da li je sve to istina?
Hleb od celog zrna žitarice, integralni hleb, kao i peciva od raži, ovsa i mekinja – vrlo su koristni za organizam. Međutim, sa belim je sasvim druga priča.
Brašno je u 20. veku počelo da se proizvodi industrijski i njegov kvalitet je značajno opao. Zato vam preporučujemo da iz ishrane izostavite hleb koji se pravi od belog brašna.
Beskoristan proizvod
Pšenično zrno je u početku vrlo bogato vitaminima, ali u procesu prerade zrna i njegovog pretvaranja u brašno, sva ta korisna svojstva nestaju. Potpuno prerađeno belo brašno zadrži samo oko 30% korisnih supstanci, koje nakon dve nedelje prestanu da budu aktivne.
Odsustvo ukusa
Beli hleb nema ukusa i upravo ga zato mnogi obožavaju. Ne smeta vam da osetite ukus drugih namirnica koje jedete zajedno s njim – mesa, supe, sira. Međutim, beli hleb ih ni ne poboljšava, kao što ih poboljšavaju proizvodi od integralnog brašna.
Toksičnost
Uzgajanje pšenice je savremenom svetu dostiglo ogromne razmere. Da bi prinosi bili što veći i rađali što brže, ona se zasipa pesticidima. Kako bi se oslobodili glodara i gljivica, proizvođači pšenicu tretiraju raznim hemijskim preparatima.
Ono što zvuči strašnije je to da proizvođači koriste iste supstance za izbeljivanje, koje koristimo za pranje: benzoil peroksid, natrijum i kalcijum pirosulfat, kao i hlor dioksid, a sve u nameri da brašno bude savršeno belo. Uvek treba utvrditi od kakvog je brašna napravljen hleb: rafinisanog ili organskog jer rafinisano brašno prolazi ceo goreopisani put.
Osip na koži
Ako u ishranu uvrstite razne vrste proizvoda od brašna, to će se sigurno odraziti na vašu kožu. Osip na koži je najčešće rezultat reakcije na gluten koji je deo hleba.
Gluten se praktično ne izlučuje iz organizma i taloži se na zidove creva, oštećujući im resice, tako da one vremenom poremete funkciju apsorbovanja korisnih materija.
Problemi s varenjem
Za ovo opet možemo “okriviti” gluten. On narušava integritet ćelija u crevima i time izaziva niz problema sa sistemom za varenje. Hleb od celog zrna sadrži element koji je veoma važan za ljudski organizam – celulozu. A nje u proizvodima od tzv. visokokvalitetnog brašna praktično nema.
Samo 5-6 komada integralnog hleba na dan, obezbediće vam dnevnu potrebu za celulozom. Ako želite da zadovoljite tu potrebu voćem i povrćem, moraćete da pojedete 14 jabuka ili 21 šargarepu ili 25 paradajza ili 2,3 kg krastavaca.
Prevremeno starenje
Sad vam je već sasvim jasno da ceo sastav belog hleba bukvalno vrišti da je to sasvim prazna hrana, proizvod sasvim lišen hranljivih materija. Kad živi od hrane u kojoj nema potrebnih vitamina, naš organizam ne može da održi svežinu i mladost.
Zbog toga ljubitelji testa obično izgledaju stariji nego što jesu. Razmislite kada ponovo poželite doručak iz pekare.
Zavisnost
Belo brašno zapanjujuće brzo oslobađa šećer u krvotok, a posledica toga je oslobađanje hormona insulina.
Pojeli ste samo jedan komad peciva, ali nivo šećera vam je naglo porastao, a onda isto tako brzo opao – i sada se osećate tromo i opet imate želju da jedete brze ugljene hidrate, kako biste se osetili čilo. Takvi nagli skokovi nivoa šećera u krvi mogu čak dovesti do dijabetesa.
Prekomerna težina i gojaznost
Mnogima je upravo ovaj razlog presudan da odustanu od peciva. Više od 70% ljudi koji sasvim izbace hleb iz ishrane, u prve dve nedelje nakon toga izgubi na težini. Sto grama belog brašna sadrži samo 0,6 g celuloze, a ostatak njegovog sadržaja se primetno taloži na butinama, bokovima i stomaku, u obliku masnih naslaga.
Hleb ima čak viši glikemijski indeks nego tabla čokolade, a skrob koji se nalazi u pekarskim proizvodima, brzo se razlaže u digestivnom traktu i ulazi u krvotok kao glukoza. Sve to znači da ćete uskoro ponovo osetiti glad.
Budite pažljivi i uvek pažljivo proučite sastav proizvoda koji kupujete.
