Болоњез сос у комбинацији са тестенином је јело које се често налази на многим столовима. Оригинални болоњез сос, једно је од најпознатијих јела италијанске кухиње. Потиче из Болоње и вековима се припрема по традиционалним рецептима.
Састојци:
- 2 кашике маслиновог уља или 30 г путера
- 1 средњи црвени лук, ситно исецкан
- 1 шаргарепа, ситно исецкана
- 1 стабљика целера, ситно исецкана
- 150 г панчете (или сланине), ситно исецкане
- 300 г млевеног јунећег меса
- 200 г млевеног свињећег меса
- 1 чаша сувог белог вина
- 200 мл млека
- 300 г пелета или пасираног парадајза (пасата)
- со
- свеже млевени црни бибер по укусу
- прстохват мушкатног орашчића (по жељи)
Припрема:
Загрејте маслиново уље или путер у широком тигању. Додајте лук, шаргарепу и целер и пржите на лаганој ватри док поврће не омекша и не постане провидно. Додајте ситно исецкану панчету и кратко пржите да се масноћа испари и ослободи арома. Додајте млевено јунеће и свињетину. Крчкајте на средњој ватри док месо не промени боју и сва течност не испари. Сипајте бело вино и оставите да потпуно испари. Додајте ољуштени или пасирани парадајз, зачините са мало соли и бибера и промешајте. После неколико минута додајте млеко и прстохват мушкатног орашчића. Смањите ватру на најслабије и крчкајте најмање 2 до 3 сата, повремено мешајући и додајући мало воде или чорбе ако се сос превише згусне.
Пријатно!
Преузмите андроид апликацију.
