Припрема укусног и хрскавог кромпира може бити прави изазов, посебно када се користи стари кромпир.
Наиме, стари кромпир има тенденцију да се брже осуши и стврдне, док унутрашњост остаје сува и неспретна за печење. Међутим, уз неколико једноставних трикова, можете вратити сочност и хрскавост која га чини правим деликатесом старим кромпирима.
Приликом печења старијег кромпира, обично постоји проблем са високим нивоом скроба на површини, који често загори пре него што унутрашњост постане мекана.
Тако уместо да буде укусан, кромпир губи сочност, а кора постаје сува и гумена.
Међутим, решење овог проблема је изузетно једноставно и захтева само неколико минута припреме. Кључ за постизање савршено хрскаве коре и меке унутрашњости је у процесу који укључује воду и со.
Први корак у припреми савршеног кромпира је да га прво ољуштите и исечете на танке кришке.
Затим, немојте одмах стављати кромпир у плех, већ га потопите у посуду са леденом водом у коју сте додали једну пуну кашику соли. Оставите кромпир да одстоји у води тачно 5 минута.
Овај процес извлачи вишак скроба са површине кромпира, што је неопходно за постизање хрскавости приликом печења. Без овог корака, кромпир може постати „лепљив“ и изгубити текстуру.
Након што кромпир одстоји у води, обавезно га осушите чистом кухињском крпом. Влага је непријатељ хрскавости, па је важно да кромпир буде што је могуће сушнији пре него што га ставите у рерну.
Преузмите андроид апликацију.
