Da bi meso sa roštilja, rerne ili tiganja bilo ukusno, dajte mu dovoljno vremena da odmori u marinadi.
U principu, marinade treba da imaju nešto kiselo, nešto masno i nešto mirisno da bi meso bilo primamljivo, ukusno i mekano. Mišljenja se razlikuju o tome da li meso treba posoliti pre pečenja na roštilju ili ne, ali većina kuvara se slaže da mleveno meso treba posoliti pre pečenja na roštilju, a prve rezove posoliti nakon uklanjanja sa roštilja. Ako marinadu posolite (osim ako nije rastvor soli i vode), bolje je da ne preterujete.
Mediteranska marinada
Meso posolite i pobiberite i natrljajte maslinovim uljem. U činiju stavite kriške limuna, na njih položite meso i preko njega rasporedite beli luk, mladi luk i lovorov list. Na vrh stavite kriške limuna i stavite u frižider preko noći.
Začinjena marinada
Pomešajte sok od pomorandže sa đumbirom, biberom, očišćenom ljutom paprikom, belim lukom i maslinovim uljem u blenderu. Odrezak prelijte marinadom i ostavite da odstoji 10 minuta.
Aromatična marinada
U blender stavite čen belog luka, grančice ruzmarina, suvi origano, senf i balzamiko sirće i blendajte dok se beli luk sitno ne isecka. Zatim postepeno dodajte maslinovo ulje i mešajte dok ne postane kremasto. Lagano začinite solju i biberom. Premažite meso, stavite u posudu koju možete dobro zatvoriti i ostavite u frižideru najmanje četiri sata.
Azijska marinada
U većoj činiji pomešajte 2 kašike neutralnog ulja i 2 kašike šećera sa 3 kašike soja sosa, 2 kašike susamovog ulja, kašičicom rendanog đumbira, 3 čena seckanog belog luka, rendanom jabukom i seckanom ljutikom. Začinite solju i biberom. Dodajte meso i ostavite da odstoji najmanje pola sata.
Pikantna marinada
Rastopite puter u tiganju. Na jedan kilogram mesa dodajte po dve kašike izmrvljenih semenki korijandera, crnog i belog bibera i pržite na umereno laganoj vatri 1 minut. Umešajte kap smeđeg šećera i kašičicu soli. Smesu natrljajte na meso i prebacite u činiju. Pokrijte plastičnom folijom i stavite u frižider na 3 sata.
Namirnice koje izgledaju zdravo, ali mogu sabotirati vaš proces mršavljenja
Preuzmite android aplikaciju.
