Vinjak je posebno i intrigantno piće koje često izaziva pometnju zbog svoje bliske sličnosti sa vinom. Mnogi se pitaju: kakve su tačno veze između vinjaka i vina? Da li su ova dva pića zapravo srodnici ili je vinjak nešto sasvim drugačije?
Vinjak je destilovano piće koje ima svoju bogatu tradiciju i karakteristike, prenosi sajt tosici.rs.
Da bismo bolje razumeli ovaj specifičan napitak, potrebno je upoznati se sa njegovim osnovnim elementima i istorijom vinjaka koja se proteže vekovima.
Šta je vinjak?
Šta je vinjak? To je visoko kvalitetno destilovano piće bazirano na vinu, najčešće od belih sorti grožđa. Vinjak se odležava u hrastovim buradima, što mu daje jedinstvenu aromu i karakter. Njegova proizvodnja počela je sredinom 20. veka i od tada je vinjak postao simbol kulture i tradicije u Srbiji.
Istorija vinjaka
Prvu podrumski burad napunili su vinskim destilatom 1958. godine, čime je otpočela proizvodnja ovog jedinstvenog pića. Godine 1978. lansirana je proizvodnja Rubinove Petice, koja se smatra jednim od najkvalitetnijih vinjaka danas, ostavljajući tragu u domaćim i međunarodnim krugovima.
Vinjak se, kroz vredne nagrade, potvrđuje kao vrhunski proizvod, osvojivši 99 zlatnih medalja na raznim manifestacijama, uključujući 9 Grand prija i 43 šampionata.
U proteklih 60 godina, ukupno 400 miliona litara vinjaka prodato je širom sveta, s tim da se vinjak izvozi u više od 20 zemalja.
Recenzija 14 vinjaka domaće proizvodnje iz lične kolekcije @nnultra vinjak (prvo ocenjivanje)
Kako se pravi vinjak?
Proizvodnja vinjaka je umetnost koja zahteva znanje, veštinu i pažljiv odabir osnovnih sastojaka vinjaka.
Kada se odlučite da zaronite u svet vinjaka, otkrivate čarobni svet fermentacije i destilacije, koji zajedno daju prepoznatljive arome i ukuse vinjaka.
Osnovni sastojci vinjaka
Za pravljenje vinjaka koristi se posebna sorta grožđa, najčešće Prokupac, koja se odlikuje niskim sadržajem alkohola i višim kiselinama.
Osnovni sastojci uključuju:
Grožđe (Prokupac ili druge sorte)
Kvasac
Voda
Minimalna starost vinjaka zavisi od tipa, a vino se može starenjem pretvoriti u različite vrste vinjaka, kao što su Vinjak VS, koji ima 3 godine starosti, i Vinjak XO, koji je stariji od 20 godina.
Fermentacija i destilacija vinjaka
Tokom fermentacije, važno je održati odgovarajuće nivoe kiselina. Nakon toga sledi destilacija, koja se najčešće obavlja dvokratno na šarantskim aparatima kako bi se postigao kvalitet sličan francuskom konjaku.
proces pravljenja vinjaka
Fermentacija vinjaka je ključni proces u kojem se šećeri iz grožđa pretvaraju u alkohol, a optimalni sadržaj alkohola u vinu trebao bi biti između 7% i 12% vol.
Razlika između vinjaka i vina
Iako dele osnovne komponente, proizvodnja vinjaka značajno se razlikuje od vinske proizvodnje.
Vinjak se pravi destilacijom vina što dovodi do povećanja sadržaja alkohola i koncentracije aroma.
Proizvodnja vinjaka
Vino koje se koristi za destilaciju obično potiče od grožđa s karakteristikama koje su idealne za ovaj proces.
Ova grožđa se gaje u umerenoj klimi, dok je zemljište od krucijalnog značaja, s naglaskom na krečno, kamenito i glinovito.
Generalno, brendovi poput kompanije Rubin pružaju kvalitetne proizvode koji su rezultat tradicije dugog 60 godina.
Razlika između vinjaka i vina ogleda se i u samim karakteristikama pića.
Vinjak, kao produkt fermentacije i destilacije, obično sadrži između 40% i 53% alkohola, dok vino ima znatno niži sadržaj alkohola, koji se kreće od 7% do 12%.
Nakon destilacije, vinjak često stari dugo vremena, minimalno 2 godine, dok vino može biti servirano bez dodatnog starenja.
Ove dve vrste alkohola imaju različite namene i rituale konzumacije, što dodatno naglašava razliku između vinjaka i vina.
Kao jedan od najznačajnijih predstavnika jakih alkoholnih pića, vinjak oslikava strast proizvođača, a njegov proces pravljenja vidi se kao umetnost.
Sa kapacitetima proizvodnje od 15 miliona litara, Srbiji pripada mesto jednog od vodećih proizvođača vinjaka u Evropi.
Ovaj zaključak o vinjaku poziva vas da istražite ovaj divan svet i otkrijete sve njegove tajne, uživajući u svakom gutljaju.
Preuzmite android aplikaciju.
