Ако се ваша храна не пече равномерно, кривац можда није рецепт, већ положај решетке у рерни. Где стављате храну у рерну је важније него што већина људи мисли.
Наиме, топлота није равномерно распоређена унутар рерне, а знање како користити сваки ниво решетке може претворити добро јело у одлично.
Већина уређаја има два извора топлоте, један на дну и један на врху. Врућ ваздух се диже, што значи да је врх рерне топлији и пружа више директне топлоте одозго. Средња решетка прима уравнотеженију и равномернију топлоту.
Горња решетка
Горња решетка у рерни је идеално место када желите да храна порумени или брзо развије корицу. Најближа је роштиљу, па је идеална за топљење сира, пржење одрезака или рибе и добијање златне корице на пецивима или мафинима у последњих неколико минута. Међутим, будите опрезни јер храна овде може брзо да изгори.
Средња решетка
Замислите ово као подразумевани положај решетке. Овде ћете добити најравномерније кување јер топлота равномерно циркулише око ваше хране. Користите ову решетку за: колаче и јела попут мусаке. Увек пеците на средњој решетки, осим ако рецепт не каже другачије.
Доња решетка
Доња решетка вас поставља најближе доњем грејном елементу, који пружа интензиван талас топлоте одоздо. Ово је савршено за хрскаве коре за пицу, печење поврћа за карамелизоване ивице и пите.
Пазите да не препечете доњу кору и користите плех или фолију ако је потребно.
Када померати храну током печења
Неки рецепти имају користи од промене положаја решетки током печења.
Лазање се најбоље пеку на средњој решетки, а затим премештају на горњу решетку на око пет минута да сир порумени. Ако печете два листа колачића истовремено, замените их на пола печења за равномерне резултате.
За пилетину, почните на доњој решетки, а затим је померите нагоре да бисте добили хрскаву кору.
Посебни случајеви: конвекцијске рерне
Конвекцијске рерне користе вентилатор за циркулацију врућег ваздуха, што изједначава температурне разлике. То значи да је положај решетки мало мање важан, али ћете и даље видети суптилне разлике.
Горња решетка у конвекцији је и даље најбоља за пржење. Средња решетка је одлична за равномерно кување, док доња решетка додаје додатну хрскавост.
Преузмите андроид апликацију.
