Тзатзики је класик грчке кухиње. Свежа, кремаста мешавина јогурта, краставца, белог лука и зачина која се служи уз скоро свако јело. Кључ савршеног укуса лежи у само једном једноставном правилу ког се треба увек придржавати.
Без обзира да ли га служите уз гирос, ћевапе или као део мезе стола, постоји један корак који прави сву разлику, а то је густина.
Тајна је у цеђењу — од јогурта и краставца.
За „најбољи од најбољих“ Грци препоручу једноставан поступак:
Посолите јогурт са неколико прстохвата крупне морске соли и ставите га у фину цедиљку изнад чиније. Оставите да се оцеди најмање 15 минута или, још боље, преко ноћи у фрижидеру. Што дуже оставите, биће кремастији.
Исти принцип важи и за краставац, који је природно пун воде. Пресеците краставац на пола, издубите семенке, изрендајте их и зачините са пола кашичице соли. Оставите у цедиљки око сат времена, повремено мешајући да се оцеди вишак течности.
Најбољи рецепт за тзатзики.
Састојци:
- 450–500 г пуномасног грчког јогурта
- 1 чен белог лука, ољуштено и изрендано
- морска со
- 1 краставац
- 1 кашичица сушене нане
- млевени црни бибер
- 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
- сок од пола лимуна
Припрема:
Посолите јогурт и оставите да се оцеди према упутству.
Преполовите краставац, уклоните семенке, изрендајте, посолите и такође оставите да се оцеди. Помешајте јогурт и оцеђени краставац, додајте рендани бели лук, сушену нану и бибер.
Прелијте маслиновим уљем и лимуновим соком, промешајте и зачините по укусу.
Послужите са додатним маслиновим уљем и листовима нане.
Чувајте га у затвореној посуди у фрижидеру до три дана.
Преузмите андроид апликацију.
