Први мај мирише на дим, роштиљ и окупљања на отвореном, а пилетина је незаобилазна намирница за таква окупљања.
Да би била сочна и пуна укуса, вреди следити неколико проверених трикова које користе и професионални кувари.
Један од кључних корака је маринирање.
Пилетину треба маринирати у фрижидеру, никада на собној температури, како би се спречио развој бактерија.
Маринада не само да додаје укус, већ и помаже да месо остане сочно током печења на роштиљу. Чак и неколико сати у маринади може значајно побољшати текстуру и укус.
Избор комада меса такође прави разлику.
Препоручљиво је чешће бирати батаке и забатке за роштиљ јер имају више масти и мање је вероватно да ће се осушити од пилећих прса.
Ако користите пилећа прса, добра је идеја да их мало проредите како би се равномерно скувала.
Такође је важно да месо извадите из фрижидера 20 до 30 минута пре печења на роштиљу како бисте избегли неравномерну термичку обраду.
Температура и техника кувања су кључни.
Пилетину треба кувати комбинацијом директне и индиректне топлоте. Прво кратко пропржите на јакој ватри, а затим завршите на ниској.
Наглашава се да сосове са високим садржајем шећера треба додавати тек пред крај како би се спречило загоревање.
Најбезбеднији начин да се зна када је месо готово јесте употреба термометра, јер унутрашња температура треба да достигне најмање 24 степена Целзијуса.
Не заборавите на безбедносни и последњи корак, а то је одмарање меса.
Пилетину треба оставити да одстоји неколико минута након што је скинете са роштиља како би се сок равномерно распоредио.
Такође, користите одвојене тањире и прибор за сирово и кувано месо како бисте избегли контаминацију.
Преузмите андроид апликацију.
