Црни лук је основна намирница у многим јелима, а неки рецепти захтевају и до 40 минута динстања. Али захваљујући једном састојку, можете значајно скратити ово време.
Тајна се своди на контролу брзине хемијске реакције познате као Мајарова реакција, која је одговорна за брже кување хране.
Да бисте брже динстали лук, потребно је да повећате његову pH вредност додавањем нечег алкалног.
Из тог разлога, требало би да додате прстохват соли и ваш лук ће се скувати двоструко брже.
Поред бржег динстања лука, ова Мајарова реакција такође производи мноштво једињења која прженој и печеној храни дају њен препознатљив мирис и укус.
Мајарова реакција је такође тајна савршено куваних одрезака и хлеба са савршено хрскавом корицом.
Преузмите андроид апликацију.
