Постоје две врсте људи на свету они који користе павлаку за кување за прављење карбонаре, популарног италијанског јела са тестенином, сланином и јајима, и они који то не чине и остају при својим одлукама.
Да би једном заувек решили ову дилему, одлучили смо да ставимо тачку на спорове и откријемо један оригиналан и један савршен рецепт.
Постоји веома добар разлог зашто се многи људи заклињу да нема павлаке за кување у карбонари. Наиме, традиционална италијанска карбонара заправо не садржи павлаку.
Традиционално, карбонара сос за тестенину не садржи кајмак, већ само јаја и сир. Сир и јаја се додају врућој, свеже скуваној тестенини и мешају док се не формира свиленкасти сос.
Али непопуларна идеја о додавању павлаке у карбонару одушевила је врхунскекуваре који верују да су пронашли најбољи рецепт за ово брзо и једноставно јело. Крем обогаћује сос и стабилизује јаје.
Доносимо вам контроверзни рецепт за карбонару који садржи павлаку.
Састојци:
- 400 грама шпагета
- 1 кашика маслиновог уља
- 200 грама ситно сецкане панцете или сланине
- 2 чена белог лука, ситно исецкана
- 3 јаја
- 1 жуманце
- 100 милилитра павлаке за кување
- 50 грама ренданог пармезана
- 2 кашике сецканог першуна
Припрема:
Скувајте тестенину према упутству на паковању. За то време пржите сланину на загрејаном уљу на средњој ватри неколико минута док не постане хрскава. Додајте бели лук око 30 секунди и склоните са ватре. Јаја, жуманце, павлаку и пармезан добро измешати у чинији док не постане кремасто. Оцедите тестенину и вратите је у посуду за кување. Прелијте смесом од јаја и павлаке и додајте панчету и першун. Добро промешати – може на лаганој ватри, а може и са стране, јер ће топлота тестенине топлотом обрадити јаја. Послужите топло, уз додатак пармезана по жељи.
Треба ли додати павлаку у карбонару?
Ако желите традиционални рецепт, користите само јаја, панцету, пармезан, маслиново уље и сир. Што се тиче креме, ако питате Италијане, добиће негативан одговор.
Како направити карбонару кремасту?
Трик за кремасту карбонару је у томе да се јаја добро измешају тако да се беланце потпуно стопе са жуманцима и формирају деликатан сос.
Преузмите андроид апликацију.
