Trovanje hranom nastaje kada se jede hrana koja je na neki način kontaminirana, bilo bakterijama, virusima ili parazitima. Trovanje se javlja i kod nedovoljno kuvane ili pečene zaražene hrane.
Simptomi trovanja hranom mogu se pojaviti nekoliko sati nakon konzumiranja hrane, a najčešće simptomi nestaju sami, bez odlaska kod lekara.
Uzroci trovanja hranom
Samo trovanje se može desiti u bilo kom trenutku. Prilikom pripreme hrane zbog loše higijene i nepranja ruku, do termičke obrade na preniskoj temperaturi. Do trovanja može doći i kada se jede salata koja nije dovoljno oprana. Trovanje hranom nastaje usled prisustva bakterija, virusa ili parazita u hrani. Trovanje hranom mogu izazvati i hemikalije, metali ili otrovne biljke. Bakterije su najčešći uzročnici, uključujući ešerihijekoli, salmonelu i listeriju. Od virusa najpoznatiji je norovirus, dok je parazit koji se nalazi u hrani i dovodi do trovanja toksoplazma.
Simptomi trovanja hranom
Simptomi zavise od vrste same hrane, vrste bakterija, virusa i parazita, njihove količine koja je uneta u organizam, kao i od toga koliko će se imuni sistem boriti sa njima. Neki simptomi mogu biti blaži i traju duže, dok drugi mogu biti ozbiljniji i trajati duže. Simptomi obično traju do sedam dana. Takođe, kod nekih će se simptomi pojaviti nekoliko sati nakon konzumiranja hrane, a kod drugih nekoliko dana kasnije.
Simptomi su:
- Mučnina
- Povraćanje
- Dijareja
- Bolovi u stomaku i grčevi
- Blaga temperatura
- Glavobolja
- Slabost
- Gubitak apetita
Koja hrana je najrizičnija?
Za salmonelozu su najopasnija jaja i kolači od sirovih jaja, majoneza, mlevenog mesa i nedovoljno pečenog pohanog mesa. Druge bakterije mogu dospeti na hranu sa nečiste zemlje i ostati u njihovim porama, kao u slučaju pasulja, i zato je važno oprati hranu pre konzumiranja. Bakterije poput listerije i jersinije pojavljuju se u jajima, mleku i mesu, a te bakterije se razmnožavaju čak i na temperaturi frižidera. Mogu se ubiti pravilnom obradom hrane (kuvanje ili pečenje na minimalnoj temperaturi od 78 °C).
Koje su posledice trovanja hranom?
Jedna od najčešćih posledica trovanja hranom je dehidracija. Povraćanje i dijareja gube tečnost, kao i so i minerale iz tela, koje onda treba zameniti.
Preuzmite android aplikaciju.
