Posle ručka nema boljeg načina da se zasladite od tradicionalne, čokoladne poslastice. Reforma torta je jedan od načina kako da zaokružite obrok, a recept za reformu je tako jednostavan i brz.
Sastojci za reformu tortu:
za jednu koru (ima ih 4):
-4 belanceta
-50 g šećera
-malo soli
-100 g mlevenih oraha
-1 kašika brašna
za fil:
-250 g šećera
-16 žumanaca
-1 kesica vanilin šećera
-pola kašičice ekstrakta vanile
-100 g crne čokolade
-300 g neslanog putera
za glazuru:
-100 g crne čokolade
-5 kašika ulja
za dekoraciju:
-šlag
-mleveni orasi
Priprema reforma torte:
Dobro zagrejte rernu dok pripremate kore. Pleh u kom ćete peći kore obložite papirom za pečenje.
U većoj činiji ulupajte belanca i so i mutite mikserom, pa polako povećajte brzinu.
Kada belanca počnu da se pretvaraju u šne, počnite postepeno da dodajete šećer nastavljajući da mutite. Potrebno je da mutite sve dok belanca ne postanu čvrsta i količina se ne udvostruči.
Kada se belanca umute, odložite mikser, ubacite mlevene orahe i brašno i špatulom promešajte. Sjedinjenu smesu prebacite u pleh i pecite do 20 minuta na 180 stepenu ili sve dok kora ne porumeni. Kada bude gotova, izvadite iz rerne i polako odvojte papir za pečenje. Ponovite postupak i za još tri kore, ukupno bi trebalo da ih bude četiri.
U drugu činiju dodajte sva žumanca, šećer i vanilin šećer, kratko umutite mikserom, pa dodajte ekstrakt vanile i na srednjoj brzini mutite sve dok dobijete gustu i svetlo žutu smesu.
Dobijenu smesu od žumanaca stavite na šerpu sa vrućom vodom i – kuvajte žumanca. Važno je da smesu neprestano mutite sve dok smesa sa žumancima ne proključa. Potom smanjite temperaturu i kuvajte ih na laganoj vatri do 30 minuta mešajući da žumanca ne zagore. Proveravajte da li u šerpi ispod imate dovoljno vode, pa ako nema dosipajte. Primetićete da su žumanca postala gušća poput pudinga.
Kada se žumanca zgusnu, dodajte izlomljenu čokoladu i mešajte dok se čokolada ne otopi. Pažljivo sklonite činiju sa pare i pokrijte je providnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
Puter sobne temperature umutite mikserom pa ubacite u ohlađenu smesu sa čokoladom i žumancima. Mešajte dok se sve ne sjedini.
Odaberite tacnu na kojoj će vam biti reforma torta. Stavite jednu koru i premažite ga slojem čokoladnog fila, pa stavite drugu koru i ponavljajte postupak dok ne potrošite sve kore i ceo fil. Ukoliko vam ostane više fila na kraju, možete ukrasiti bočne strane torte na kraju.
Umutite šlag, možete ga obojiti u braon ili dodati otopljenu čokoladu i ukrasiti tortu. U manjoj šerpi otopite čokoladu sa malo ulja i prelijte preko torte. Pospite mlevene ili sitno seckane orahe i poslužite.
Preuzmite android aplikaciju.
