Јесен је сезона јабука, а сок од јабуке можете направити код куће без конзерванса. Ако имате соковник или пресу, исцедите сок из свежих јабука, а ако немате, можете га добити кувањем воћа.
Домаћи сок не захтева много опреме. За литар цеђеног сока потребно је око 1,25 до 1,5 килограма јабука. Најважније ствари код обе методе су чисте, стерилисане боце и правилно загревање сока.
Избор и припрема јабука
Бирајте зрело, здраво воће. Јабуке са премало шећера и превише скроба дају слабији сок и мање су сочне. Добро оперите јабуке, уклоните дршке и оштећене делове. Не љуштите кору, јер садржи велики део ароме и пектина.
Први начин: соковник или преса
Исеците јабуке на четвртине и пропустите их кроз соковник или их исецкајте и исцедите кроз пресу. Сок ће бити мутан, и то није грешка. Мутни сок често садржи више витамина, минерала и других корисних материја од бистрог сока, а људи га ређе бирају углавном због његовог изгледа. Ако желите бистрији сок, оставите га да одстоји, а затим га пажљиво прелијте у другу посуду, остављајући талог на дну.
Да би сок трајао, мора бити пастеризован. Препоручује се да се сок загреје на 78 до 80 °C, што зауставља деловање ензима и микроорганизама. Пратите температуру термометром и не дозволите да сок прокључа, јер ће тако изгубити укус и неке од хранљивих материја. По жељи додајте мало лимуновог сока да бисте спречили да сок потамни.
Други начин: без пресе, кувањем јабука
Ако немате соковник или пресу, сок можете направити кувањем јабука. За пет килограма јабука потребна су вам два до три литра воде, у зависности од тога колико густ сок желите, 200 до 400 грама шећера и сок од два лимуна или кесица лимунске киселине.
Количину шећера прилагодите слаткоћи јабука, или га можете потпуно изоставити. Лимун чува боју и свежину сока.
Исеците јабуке на мање комаде, ставите их у већу шерпу и прелијте водом тако да буду потопљене. Кувајте их на средњој ватри 20 до 30 минута, док потпуно не омекшају.
Процедите куване јабуке кроз дебелу газу или цедиљку. За бистрији сок, пустите да се течност сама оцеди и немојте гњечити пулпу. Ако више волите гушћи сок, исецкајте део омекшалих јабука штапним миксером и сједините са течношћу.
Вратите процеђени сок на шпорет и додајте лимунов сок и шећер по укусу. Загрејте га на лаганој ватри док не прокључа, скините пену са површине и оставите да се лагано крчка три до пет минута.
Пуњење и чување
Флаше и поклопце претходно темељно оперите и стерилишите, а пре пуњења их загрејте. Сипајте врућ сок до врха и одмах добро затворите. Затворене флаше треба поставити хоризонтално тако да врућ сок пастеризује и грлић флаше и поклопац. Затим их умотајте у ћебе или пешкир и оставите да се постепено хладе на собној температури најмање 24 сата. Охлађене боце чувајте на тамном и хладном месту, а отворену боцу држите у фрижидеру и употребите је у року од неколико дана.
Заборављена тајна: Овако су наше баке некада смиривале стомачне грчеве код беба
Преузмите андроид апликацију.
