Ближи се Света Петка, а ви већ размишљате колико сарме треба да увијете, шта да послужите за предјело и хоће ли хране бити довољно?
Чак и ако први пут припремате славу, уз добар план можете поставити богату трпезу без превеликих трошкова и вишедневног стајања поред шпорета. Доносимо комплетан јеловник, оквирне количине за десет гостију и једноставан распоред припреме.
Шта је најважније када први пут спремате славу?
Света Петка обележава се 27. октобра, а ове године празник пада у уторак. Будући да није редован посни дан, трпеза може бити мрсна, уколико се породица не придржава другачијег правила поста.
Ипак, најважније је да знате да богата трпеза није мерило добре славе. Славски колач, жито и свећа имају посебно место у обележавању крсне славе, док се јеловник прилагођава могућностима домаћина.
Ако први пут славите, о припреми и освећењу славског колача и другим обичајима посаветујте се са својим свештеником.
Комплетан славски мени за Свету Петку
1. Хладно предјело – не претерујте са избором
За почетак је довољно да припремите руску салату, слани ролат са сиром и сухомеснату плату са неколико врста сира, маслинама и киселим краставчићима.
Ако желите нешто домаће, додајте пројице са сиром. Лепо изгледају на столу, а можете их направити и претходног дана.
2. Супа и гибаница – традиционално и једноставно
Домаћа пилећа супа са резанцима одличан је избор за свечани ручак. Скувајте је дан раније, а резанце додајте непосредно пре послуживања.
Уз супу можете послужити гибаницу са сиром. Ако имате много других јела, један средњи плех биће сасвим довољан.
3. Сарма – јело које можете спремити унапред
Сарма је једно од најпрактичнијих славских јела јер се може припремити два дана раније. Многи сматрају да је чак укуснија када одстоји и поново се загреје.
За десет гостију, уз остала јела, рачунајте око 20 до 25 сарми средње величине.
4. Печење са кромпиром – главно јело без компликовања
Прасетина са кромпиром из рерне традиционалан је избор за мрсну славску трпезу. Ако желите повољнију варијанту, припремите печену пилетину са зачинским биљем.
Пошто већ имате сарму, нема потребе за још неколико врста меса.
5. Салате – једноставне, а неопходне
Уз печење и сарму најбоље се слажу купус салата, печене паприке са белим луком и туршија.
Две до три врсте салате сасвим су довољне да употпуне славски ручак.
6. Ситни колачи – направите их неколико дана раније
Бајадера, ванилице и обланде одличан су избор јер се припремају унапред и дуго остају укусне ако се правилно чувају.
Ако желите још једну посластицу, можете направити чоколадне куглице без печења.
Колико хране припремити за 10 гостију?
Када припремате више различитих јела, нема потребе да порције буду превелике. Ево оквирних количина:
- Сарма: 20–25 комада
- Печење: 2–2,5 килограма меса без костију
- Руска салата: 1–1,2 килограма
- Сухомеснато и сир: око 800 грама до једног килограма укупно
- Слани ролат: један велики
- Супа: 2,5–3 литра
- Гибаница: један средњи плех
- Салате: 1,5–2 килограма укупно
- Ситни колачи: 35–45 комада
Ове количине довољне су за десет одраслих гостију када се служи комплетан мени. Ако очекујете госте током целог дана, рачунајте на нешто веће порције и додатне количине.
Колико кошта славска трпеза за десет људи?
Трошкови највише зависе од избора меса, количине сухомеснатих производа и тога да ли колаче правите сами или их купујете.
За богатији мени, са прасетином, већом сухомеснатом платом и разноврснијим колачима, оквирни буџет може бити 16.000 до 23.000 динара.
Ово су процене, а не проверене актуелне цене конкретне куповине. У њих нису урачунати пиће, декорација и евентуално наручивање готових јела.
Како да уштедите, а да трпеза и даље буде богата?
Уместо скупих сухомеснатих производа, направите више домаћих предјела, попут пројица, сланог ролата или пите са сиром.
Ако имате сарму, за главно јело можете изабрати пилетину уместо прасетине. За колаче се држите једноставних рецепата са орасима, кексом и чоколадом, уместо неколико скупих торти.
Највећа уштеда ипак долази од правилно планираних количина. Храна коју нико не поједе није знак богате трпезе, већ непотребан трошак.
Када шта треба припремити да не бисте цео дан провели у кухињи?
Три дана пре славе, 24. октобра: Обавите већу куповину, припремите обланде и бајадеру, проверите да ли имате довољно тањира, чаша и прибора за послуживање.
Два дана пре славе, 25. октобра: Скувајте сарму, припремите печене паприке и направите ванилице. Кувана јела брзо охладите и чувајте у фрижидеру.
Дан пре славе, 26. октобра: Припремите славски колач и жито у складу са породичним обичајима, скувајте супу, направите руску салату и слани ролат. Увече можете поставити сто и припремити посуђе за сервирање.
На дан славе, 27. октобра: Оставите себи само печење меса и кромпира, припрему гибанице, завршавање свежих салата и сервирање.
Кварљива јела не треба остављати сатима на собној температури. Најбоље је износити мање количине и допуњавати их по потреби.
Пет грешака које почетници најчешће праве
Прва грешка је припремање превише хране. Друга је испробавање неколико потпуно нових рецепата баш на дан славе. Трећа је одлазак у куповину без списка и унапред одређених количина.
Четврта грешка је остављање готово свих послова за последњи дан, а пета је жеља да свако јело буде савршено, чак и по цену тога да домаћини немају времена за госте.
Зато бирајте проверене рецепте, распоредите припрему на неколико дана и немојте се оптерећивати тиме да на столу мора бити свега.
Најлепша слава није она са највише јела, већ она на којој домаћини имају времена да седну, поразговарају и уживају са својим гостима.
Преузмите андроид апликацију.
