Hemikalije koje se koriste u proizvodnji savremenog posuđa, prilagođenog pripremanju brzih jela i domaćicama koje imaju sve manje vremena za kuhinju, mogu biti veoma opasne po zdravlje.
„Štetnost nelepljivih premaza, poput teflona je dokazana, pogotovo kad se zagreva na visokim temperaturama duže od tri minuta. Efekat koji proizvodi naziva se ‘teflonska’ ili ‘polimerna groznica’“, objašnjava Jelena Milić, naučni saradnik Instituta za hemiju, tehnologiju i metalurgiju.
Ona objašnjava da se nekada koristio teflon na bazi hemikalije sa oznakom PFOA, koja je kasnije zabranjena.
Na svakom teflonskom proizvodu sada piše PFOA free. U novije vreme za teflonske premaze se koristi hemikalija politetrafluoroetilen (PTFE), ali sagovornica upozorava da je to i dalje vrsta teflona i da je treba izbegavati.
Ko poseduje takvo posuđe mora biti pažljiv i obavezno da ga izbaci iz upotrebe ako je oštećeno.
Sve veći broj domaćica, pa i profesionalnih kuvara koristi silikonske kalupe i pribor.
Jelena Milić naglašava da silikon nije opasan, ako se proizvodi odgovorno, a to znači da mora da se temperira u toku proizvodnje kako bi se oslobodile sve toksične materije, pre dodira sa hranom.
Zato bi, za svaki slučaj, pre prve upotrebe, trebalo grejati silikonske posude na 200 stepeni, četiri sata, otvoriti prozor da se dobro provetrava i nakon toga se mogu bezbedno koristiti.
U poslednje vreme popularno je i keramičko posuđe. Ako je prava keramika onda to spada u bezbednije alternative, poput staklenog, odnosno vatrostalnog, livenog, tučenog ili posuđa od inoksa.
Ako je reč samo o premazu, on se ponaša kao i drugi. Vremenom spada i završava u hrani koju jedemo, pa takođe predstavlja rizik, kaže naučni saradnik Instituta za hemiju, tehnologiju i metalurgiju.
Ona upozorava i na sve češću upotrebu mikrotalasne rerne.
„U nju ide keramičko ili stakleno posuđe. Plastika se ne sme stavljati jer se ona ne ponaša dobro kad se zagreva, niti kada se u nju stavlja vruća, masna ili kisela hrana“, napominje Milićeva.
Posuđe se ne kupuje svaki dan, pa bi zato trebalo da se malo potrudimo i obratimo pažnju pri njenoj kupovini.
Preuzmite android aplikaciju.
