Česta i veoma frustrirajuća situacija, želite da ohladite piće, otvorite zamrzivač i shvatite da u njemu nema kockica leda. Srećom, postoji vrlo jednostavan način na koji možete brzo dobiti kockice leda – koristite toplu vodu.
Verovali ili ne, topla voda će se smrznuti pre nego hladna, a sve više ljudi veruje da će vam ova metoda dati kvalitetnije kockice leda. Iako obično ne razmišljamo o kvalitetu leda, pošto se topi u našem piću, to može uticati na njegov ukus. Ovaj fenomen, kada se topla voda smrzava brže od hladne vode, poznat je kao efekat „Mpemba“, a ime je dobio po tanzanijskom istraživaču koji je proučavao stopu smrzavanja toplog i hladnog sladoleda.
Kako zapravo funkcioniše „Mpemba“ efekat?
Molekuli vode sastoje se od dva atoma vodonika i jednog atoma kiseonika (poznati H20), a povezani su tzv. kovalentne veze. Molekuli vode se zatim vezuju za vodonične veze koje se formiraju kada se atom vodonika iz jednog molekula vode približi atomu kiseonika iz drugog molekula vode. Kada se tečnost zagreje, vodonične veze se šire, uzrokujući raspad molekula vode. Kao rezultat, kovalentne veze se skupljaju i gube energiju, proces poznat kao hlađenje. Drugim rečima, kada posmatramo toplu i hladnu vodu na nivou molekula, možemo zaključiti da je topla voda već na neki način ohlađena.
Koliko vremena je potrebno da se topla voda zamrzne?
Voda dostiže tačku smrzavanja na temperaturi od nula stepeni, ali vreme potrebno za postizanje te temperature može zavisiti od faktora kao što su početna temperatura vode, zapremina vode i temperatura zamrzivača. U svakom slučaju, toplu vodu treba zamrznuti pre hladne, a pominje se i činjenica da će topla voda dati čistije kockice leda. Međutim, obavezno koristite kalupe za led koji mogu da izdrže visoke temperature. Možete sami da testirate ovaj eksperiment, jednostavno testirajte dva kalupa za led, jedan sa hladnom, a drugi sa toplom vodom, i izmerite koliko je vremena potrebno da se formiraju kocke leda. U najgorem slučaju, dobićete dva kalupa puna leda spremna za posluživanje.
Preuzmite android aplikaciju.
