Британски кувар Вил Мари, суоснивач ресторана „Фалоу“ у Лондону, открио је технику за припрему јаја у рерни за коју каже да добро функционише код куће.
Уместо да их прже у тигању, Мари и његов тим користе плех са ширим отворима. Додају мало уља у сваки отвор, затим разбијају јаја у тигањ и све их стављају у рерну на 160 степени Целзијуса на два и по минута.
„Правимо 50 до 100 јаја дневно за доручак. У чему је трик? Не пржимо јаја, већ их печемо у плеху“, рекао је, између осталог.
Како је рекао, кључ није само плех и температура, већ и влажност унутар рерне.
Мари је објаснио да код куће можете користити малу шерпу са водом како би пара помогла да се врх беланца благо порумени без преливања врелим уљем преко њега, што кувари често раде када прже јаја на традиционалан начин.
Овај процес производи потпуно стегнута беланца и течна жуманца, без хрскавих или гумених ивица.
За најбоље резултате, препоручује се да се рерна потпуно загреје пре печења, да се користи благо уље попут сунцокретовог или биљног уља, а они који желе чвршћи жуманце могу продужити време печења за око минут.
Преузмите андроид апликацију.
