Сирће је једна од најчешће коришћених намирница у домаћинству, па се често поставља питање да ли треба да га чувамо у фрижидеру након отварања.
Већина сирћета (нпр. бело дестиловано, винско или јабуково сирће) има висок ниво киселине (приближно четири до седам процената сирћетне киселине).
Ова киселина делује као природни конзерванс који спречава раст бактерија и плесни. Управо зато сирће има веома дуг „рок трајања“ и не мора се чувати у фрижидеру из безбедносних разлога.
Заправо, многи стручњаци кажу да отворено сирће може остати употребљиво чак и без хлађења годинама, све док је боца добро затворена и складиштена у идеалним условима.
Сирће се обично чува на собној температури, у хладном, тамном ормарићу или остави.
Идеално је држати га даље од директне сунчеве светлости и извора топлоте као што су шпорети или рерне. Топлота и светлост могу променити укус и боју, али не представљају опасност по здравље.
Знаци топлоте у близини шпорета могу чак променити и арому, па је тањир изнад шпорета лоше место за чување сирћета.
Већина сирћета купљених у продавници не захтева хлађење након отварања. Његова киселост га чини природно отпорним на кварење и микроорганизме. Међутим, постоје ситуације када је хлађење корисно или пожељно.
Непастеризовано или домаће сирће може имати живе културе и имати користи од хлађења како би се успорила даља ферментација и сачувао укус.
Блажим верзијама сирћета или сосова на бази сирћета које садрже и друге састојке (масти, млечне производе итд.) потребно је хлађење према упутствима на паковању због других осетљивих састојака.
Када се хлађење не препоручује
Код неких специфичних врста, као што је балзамико сирће, хлађење може утицати на укус и учинити га мање израженим и ароматичним. Зато је боље држати такво сирће на собној температури.
Савети за дугорочно складиштење
Чврсто затворите боцу након сваке употребе. Ово смањује контакт са ваздухом и помаже у очувању јачине укуса. Избегавајте металне посуде јер киселина може реаговати са неким металима. Стаклене боце су најбољи избор.
Ако приметите непријатан мирис или промену која више није карактеристична за сирће, боље је да га замените, али то је углавном повезано са укусом и аромом, а не са безбедношћу.
Преузмите андроид апликацију.
