Прављење палачинки делује једноставно, али постизање савршено меке и прозрачне текстуре често је изазов чак и за искусне домаћице.
Иако се чини да су састојци увек исти, разлика између гумених и лаганих палачинки најчешће лежи у начину припреме и једном малом, али кључном додатку.
Многи стога траже решење у газираној води, верујући да ће мехурићи дати жељену лакоћу смеси. Међутим, пракса показује да вода није решење.
Проблем са палачинкама најчешће настаје због развоја глутена у брашну током интензивног мешања, као и због губитка влаге када су готове палачинке изложене ваздуху.
Управо то узрокује да након кратког времена изгубе мекоћу и постану тврђе него што би требало.
Решење је заправо веома мала количина соде бикарбоне. Она ствара ситне мехуриће у смеси током печења, што палачинке одржава прозрачним и лаганим чак и након хлађења.
Оптимална количина је око четвртине кашичице на 200 грама брашна. Претеривање са содом може довести до непријатног, горког укуса, због чега многи одустају од ове методе након првог покушаја.
Уз правилну меру и технику припреме, палачинке могу остати мекане, лагане и прозрачне много дуже, без потребе за додатним триковима или састојцима.
Преузмите андроид апликацију.
