Да ли вам се дешавало одустајете од прављења колача или торти, зато што вам не успевају?
Више не морате да бринете о томе јер у наставку текста можете да прочитате које су то честе грешке које домаћице праве, а због којих посластице не успевају. Сада ћете успети да направите колаче и торте толико укусне да ће вас сви хвалити.
Уместо прашка за пециво користите соду бикарбону и обрнуто
Прашак за пециво направљен је од соде бикарбоне, али њихова структура и текстура је сасвим различита, као и учинак који имају у појединим рецептима.
Сода бикарбона производи угљен диоксид када је помешана с киселим састојцима попут чоколаде, јогурта, киселог млека или сирћета, док прашак за пециво производи угљен диоксид када се помеша с водом. Зато поведите рачуна како је назначено у припреми и користите прави састојак.
Не узбегавајте да просејете суве састојке
Када у смесу додајте брашно, прашак за пециво или било који други суви састојак обавезно га просејте. Овај је корак важан јер просејавањем уклањамо могуће грудвице у тесту, док нпр. просејавање прашка за пециво осигурава да се на површини колача не стварају рупице.
Не отварајте рерну за време печења
Отварањем рерне долази до пуштања топлоте, које узрокује пропаст колача. То се догађа јер смеса у средини остаје свежа и потребно јој је тачно назначено време да се цела претвори у жељену текстуру, а отварањем рерне долази до испуштања топлог ваздуха и онда смеса пада. Ово правило посебно се односи на колаче и бисквите без брашна.
Предуго мешате тесто
Ако користите миксер како би сјединили састојке, водите рачуна да не претерате. Превише умућено тесто ће створити мехуриће ваздуха и након печења ће патишпањ или кора спласнути. Правило је да шећер и маслац трпе снажно мућење, док друге састојке треба промешати ручно.
Заборављате да протресете калуп
Када излијете смесу у калуп обавезно је протресите како би се поравнала. Многи избегавају овај корак, а последица је површина колача која је није равна. Овај савет је вредан јер када то урадите решићете се мехурића ваздуха који спречавају да колач спласне или остане са рупом у средини.
Беланца нагло додајете у смесу
Грешка коју многи праве у настојању да што пре заврше с припремом колача јесте нагло додавање умућених беланаца у смесу. Наиме, на овај начин беланца постају воденаста, губе пенасту структуру, због чега тесто након печења у средини остаје влажно и свеже. Беланца треба у смесу додавати кашиком мало-помало на самом почетку и потом нежно умешати остатак.
Предуго остављате жуманца и шећер без мућења
Бројни рецепти, посебно за торте или колаче, започињу мућењем жуманаца са шећером, али ово није тако једноставан корак, јер на самом старту можете да направите грешку која ће касније упропастити посластицу.
Када умутите ова два састојка одмах додајте следеће, јер ако предуго оставите смесу, шећер ће се везати за жуманца и створити кристале које је касније тешко умутити, а ни преостали састојци се неће лепо везати.
Koristite med umesto šećera? Nutricionista objašnjava da li je to zaista dobra ideja
Преузмите андроид апликацију.
