Октобар је месец када су полице у многим домовима пуне ајвара, киселих краставаца, џема и парадајза. Колико ће трајати зимско складиштење зависи не само од рецепта, већ и од места где ће тегле стајати у наредним месецима.
Према смерницама Националног центра за конзервирање хране у домаћинству
Центар препоручује да се тегле чувају на чистом, хладном, тамном и сувом месту. За најбољи квалитет хране, температура треба да буде између 10 и 21 степен Целзијуса.
Даље од шпорета и сунца
Стручњаци упозоравају да тегле не треба држати на температури вишој од 35 степени. Не треба их остављати у близини врућих цеви, шпорета и рерни или на директној сунчевој светлости.
На топлом месту храна може изгубити квалитет за неколико недеља или месеци, па чак може и да се поквари. О томе би требало да размишљате сада када почиње сезона грејања, посебно ако вам је остава поред кухиње или близу радијатора.
Још један велики непријатељ зиме је влага. Према смерницама центра, влага може кородирати металне поклопце и оштетити вакуум, што може довести до поновне контаминације и кварења.
Оперите тегле пре складиштења
Пре складиштења конзерви, оперите и осушите поклопце и рубове тегли, чак и ако немају видљивих трагова. Остаци шећера и скроба у влажним просторијама могу подстаћи раст плесни, каже центар.
Означите сваку теглу називом и датумом припреме. Направите само онолико конзерви колико ћете потрошити у року од годину дана, осим ако рецепт за одређену храну не наводи другачије.
Универзитет у Њу Хемпширу дели исте смернице, саветујући да слажете тегле највише у два реда. Поставите простирку између редова како бисте спречили оштећење поклопаца на доњим теглама.
Шта ако вам је остава хладна
Многи људи чувају конзерве у негрејаној остави, подруму или гаражи. Само замрзавање неће покварити храну, осим ако тегла не изгуби вакуум и садржај се не контаминира.
Међутим, замрзавање и одмрзавање могу омекшати садржај. Ако постоји ризик од смрзавања, стручњаци препоручују умотавање тегли у новине, стављање у чврсте картонске кутије и покривање додатним новинама и ћебадима.
Када бацити теглу
Пре отварања, пажљиво прегледајте сваку теглу. Знаци кварења укључују испупчен или лабав поклопац, цурење, мехуриће који се дижу унутар тегле, необичан мирис или боју и буђ.
Храну из тегле са лабавим поклопцем или која показује било какве знаке кварења не треба пробати. Код хране са ниским садржајем киселине, као што је парадајз, кварење понекад може бити готово неприметно.
Преузмите андроид апликацију.
