Прављење теста за пицу без глутена са само неколико састојака може бити једноставан процес.
Тајна рецепта није у компликованим техникама, већ у разумевању улоге састојака и примени неколико трикова који гарантују текстуру сличну обичном тесту. У процесу припреме, коришћење само једне врсте брашна, као што су пиринчано или кукурузно, ретко даје добре резултате.
Кључ је у коришћењу квалитетне, готове мешавине брашна за хлеб и пицу без глутена, која је уравнотежена комбинација различитих брашна и скроба.
Састојци:
- 300 грама мешавине брашна без глутена
- седам грама сувог квасца
- једна кашика шећера
- једна кашика соли
- две кашике ксантан гуме
- 220 милилитара млаке воде
- три кашике маслиновог уља
Припрема:
Први корак је активирање квасца. Потребно је да помешате млаку воду, шећер и суви квасац у малој посуди. Лагано промешајте и оставите да одстоји пет до десет минута док се не формира пенасти слој. У међувремену, у великој посуди помешајте брашно, со и ксантан гуму.
Додајте активирани квасац и маслиново уље у суву смесу. Ако користите миксер, мешајте куком за тесто на средњој брзини око пет минута. Тесто за пицу без глутена биће лепљиво и мекано, попут густе пасте. Покријте посуду пластичном фолијом или чистом крпом и оставите да нарасте на топлом месту око сат времена.
Због лепљивости, обликовање овог теста захтева другачији приступ, па ћете га морати пребацити на комад папира за печење.
Намажите руке маслиновим уљем и нежно притисните од средине према ивицама. Један од најважнијих корака је претходно печење, познато и као „пар печење“. Загрејте рерну на највишу температуру. Пеците обликовани плех са папиром за печење осам до десет минута. Овај корак је кључан јер ствара чврсту структуру која ће спречити да се парадајз сос упије у тесто и учини га гњецавим.
Након печења, уклоните подлогу, додајте сосове и вратите у рерну на додатних 10 до 15 минута, док се сир не отопи, а ивице не постану хрскаве.
Пријатно!
Преузмите андроид апликацију.
