U specijalitete italijanske kuhinje spadaju ne samo pica, pasta, sos pesto, već i sušeni paradajz. Italijani i drugi ljubitelji Mediteranske kuhinje upotrebljavaju ga na više načina: stavljaju ga u pite i salate, razne sosove i paste i, naravno, jedu kao samostalno jelo, često uz vino i sir.
Sušeni paradajz u maslinovom ulju, krupna morska so i aromatični začini vratiće vam miris letnjih morskih dana.
Sastojci:
- 2 kilograma paradajz šljivar, čeri ili po izboru (zreo, ali ne i previše mekan)
- 1 kašika šećera
- 3 sitno seckana čena belog luka
- sveži ili sušeni aromatični začini po ukusu (ruzmarin, origano, majčina dušica, bosiljak i sl.)
- so i biber po ukusu
- maslinovo ulje
Priprema:
Paradajz dobro oprati, popariti vrućom vodom i pažljivo oljuštiti kožicu. Paradajz iseći na četvrtine ili polovine u zavisnosti od veličine paradajza i očistiti od vodenog dela sa semenkama. Četvrtine paradajza posuti šećerom i solju, promešati i ostaviti desetak minuta u posudi za ceđenje da se ocedi višak vode.
Oceđene kriške paradajza poređati licem na gore u pleh obložen papirom za pečenje tako da se kriške ne dodiruju, posuti sušenim origanom, mlevenim biberom i aromatičnim začinima po ukusu i staviti u rernu zgrejanu na 60 stepeni oko 8-10 sati. S vremena na vreme, otvoriti vrata rerne kako bi suvišna vlaga izašla. Delimično osušeni paradajz pažljivo okrenuti na drugu stranu i blago ga spljoštite.
Postupak ponavljajte više puta, sve dok se paradajz u potpunosti ne osuši. Tečnost iz paradajza treba da ispari, ali treba paziti da se paradajz suviše ne presuši, pocrni ili izgori. Ohlađen, suv paradajz ređati u prethodno sterilisane tegle, posuti začinima i belim lukom i naliti maslinovim uljem tako da paradajz pliva u ulju.
Ulje u kojem se čuva paradajz obavezno koristite za salate. Čak i parče hleba umočeno u to ulje, sa komadićem sušenog paradajza preko, neverovatno je ukusno.
Teglice sušenog paradajza čuvajte u frižideru.
Prijatno!
Četiri odlična razloga zbog kojih bi trebalo da jedemo čeri paradajz
Preuzmite android aplikaciju.
