Ако тражите укусну и кремасту идеју за ручак који није превише компликован за припрему, рижото са печуркама је одличан избор.
Састојци:
- 1 л говеђе чорбе
- 2 кашике путера
- 2 кашике маслиновог уља
- 400 г мешаних печурака
- 1 средњи црни лук
- 1 чење белог лука
- 200 г пиринча арборио
- 150 мл сувог белог вина
- 40 г ренданог пармезана
- 1 кашика сецканог першуна
- со по укусу
- црни бибер по укусу
Припрема:
Прво загрејте чорбу на лаганој ватри и држите је топлом током припреме рижота.
У великом тигању загрејте половину путера и маслиновог уља. Додајте исечене печурке, зачините сољу и црним бибером и динстајте четири до пет минута, док не порумене и течност коју су испустиле не испари. Извадите припремљене печурке из тигања и оставите са стране.
У исти тигањ додајте преостали путер и маслиново уље, затим додајте ситно исецкан црни и бели лук. Пржите кратко док црни лук не омекша и не постане провидан.
Додајте пиринач Арборио и добро промешајте. Пржите неколико минута, или док зрна не постану стакласта. Затим сипајте бело вино и кувајте док га пиринач скоро потпуно не упије.
Затим почните постепено да додајете врућу чорбу. Сипајте је у малим количинама, око пола шоље, уз стално и лагано мешање. Сачекајте да пиринач упије додату течност пре него што додате нову количину чорбе. Понављајте поступак док пиринач не буде скуван, али и даље чврст на залогај.
Када је пиринач готов, вратите печурке у тигањ и додајте рендани пармезан. Све добро промешајте да се састојци сједине и да рижото добије карактеристичну кремасту текстуру. По потреби додајте још соли и црног бибера.
Послужите рижото одмах, док је још топао и кремаст, и поспите сецканим першуном и додатним ренданим пармезаном пре сервирања.
Пријатно!
Преузмите андроид апликацију.
