Оброци који су били савршено безбедни за јело пре само 48 сати можда данас нису. Стручњаци упозоравају да хлађење не зауставља у потпуности раст бактерија, а храна која се брзо квари укључује недовољно кувано месо, салате, као и пиринач и тестенине.
Оно само успорава размножавање већине патогена, док неки микроорганизми могу преживети, па чак и наставити споро да расту на ниским температурама.
Конзумирање неправилно складиштене хране може изазвати тровање – од благих стомачних тегоба до озбиљних здравствених компликација.
Ово су четири врсте хране које, према речима стручњака за безбедност хране, не би требало да чувате дуже од два дана:
Недовољно кувано месо и морски плодови
Средње или ретко печени бургери, одресци и туна могу садржати опасне бактерије попут Е. коли, листерије или салмонеле. Пошто хранљиви протеини фаворизују бржу репродукцију бактерија, остатке треба загрејати и избегавати да дуже стоје у фрижидеру. Ако је храна дуго стајала на собној температури, најбезбедније је одмах је бацити.
Салате и лиснато зеленило
Сирово поврће у влажном окружењу је идеално легло за размножавање патогена. Сецкање зеленог поврћа ослобађа влагу и хранљиве материје које убрзавају раст бактерија. Што дуже припремљена салата стоји у фрижидеру, већи је ризик од контаминације, иако ће увенули листови често бити визуелно упозорење о неупотребљивости пре него што постане опасност по здравље.
Пиринач и тестенине
Бактерија Bacillus cereus изазива такозвани „синдром прженог пиринча“. Може да преживи кување, а ако се пиринач или тестенина оставе на собној температури, клијају и производе токсине који изазивају повраћање и дијареју. Стара пракса остављања пиринча на пулту док се потпуно не охлади – врућ пиринач треба одмах поделити у мање посуде и ставити у фрижидер.
Велике количине припремљене хране (сосови, супе и чорбе)
Споро хлађење густих јела као што су сосови од парадајза, супе или чорбе носи висок ризик. Када се велика количина вруће хране стави у дубоку посуду, њено језгро остаје топло дуго времена, што омогућава стварање токсина отпорних на накнадно загревање.
Преузмите андроид апликацију.
