Jедан користан састојак могао би бити ефикасан у постизању прозрачне текстуре колача.
Уз помоћ основних састојака и једноставних хемијских реакција у одсуству прашка за пециво, ваши колачи могу бити једнако мекани и прозрачни као и обично.
Прашак за пециво за дизање теста садржи соду бикарбону и киселу компоненту, а када дође у контакт са течношћу, долази до хемијске реакције која ослобађа мехуриће угљен-диоксида.
Ови мехурићи се задржавају унутар структуре теста, стварајући лагану и прозрачну текстуру. Сода бикарбона, с друге стране, делује као база и није довољна сама по себи.
Да би се постигао исти ефекат као прашак за пециво, неопходно је додати кисело састојак да би се покренула реакција.
Једна од најкориснијих замена за прашак за пециво је комбинација соде бикарбоне и свежег лимуновог сока. Лимунска киселина из сока тренутно реагује са содом, стварајући потребне мехуриће.
За сваку кашику прашка за пециво која се захтева у рецепту, користите четвртину кашичице соде бикарбоне и пола кашичице лимуновог сока.
Кључ успеха у овом процесу је брзина. Помешајте соду бикарбону са сувим састојцима, а лимунов сок са влажним састојцима. Чим спојите две смесе, реакција почиње.
Ова метода је идеална за рецепте где блага, освежавајућа цитрусна нота неће бити проблем, попут лимунских бисквита или једноставних мафина.
Још једна поуздана метода укључује употребу јогурта. Млечна киселина у обичном, незаслађеном јогурту делује као савршен активатор за соду бикарбону.
Да бисте заменили једну кашику прашка за пециво, помешајте четвртину кашичице соде бикарбоне са сувим састојцима и додајте око 120 мл јогурта влажним састојцима.
Пошто додајете значајну количину течности, мораћете да прилагодите рецепт тако што ћете смањити другу течност (као што су млеко или вода) за исту количину.
Као и код лимуновог сока, тесто треба пећи одмах након мешања. Јогурт не само да помаже код дизања теста, већ и пружа богату, влажну текстуру, што га чини погодним избором за палачинке, вафле и многе врсте брзих хлебова.
Алкохол + стид = hangxiety: Како преживети емоционални мамурлук
Преузмите андроид апликацију.
