Prvi patent rakijskog kazana izrađen je 1905. godine od strane novosadskog zanatlije Milana Jovanovića. Dan danas se po ovom patentu pravi kazan za rakiju, naravno uz određene tehnološke inovacije. To je potvrdio i naš sagovornik Đorđe Mandarić koji izrađuje kazane za rakiju u Novom Sadu.
Na Trgu Marije Trandafil 18 u Novom Sadu nalazi se firma „Kazani Mandarić“ u kome Đorđe zajedno sa svojim pomoćnikom Stankom pravi kazane za rakiju za svoje mušterije.
Đorđe je naučio ovaj zanat od svog oca i nasledio radionicu koja je otvorena na istom mestu još 1965. godine. Još u 18. veku su kazandžije razvile zanat na ovim prostorima, doduše nisu svi izrađivali kazane za rakiju, već samo posude od bakra, danas Đorđe predstavlja jednog od nekolicine kazandžija u čitavoj Srbiji.
Naravno sa razvojem tehnologije, osnovane su i fabrike koje na industrijski način proizvode kazane za rakiju. Iako su oni znatno jeftiniji od kovanih kazana, kakve izrađuju u firmi Mandarić, naš sagovornik ističe da ljudi prepoznaju razliku u kvalitetu i da su voljni da daju novac za ručno izrađen kazan.
Đorđe napominje da su njegove mušterije obično ljudi sa sela, koji žive u kućama, pošto je potrebno prostora za pripremanje rakije. Proces izrade kazana je još kompleksniji i sastoji se iz više delova.
Đorđe otkriva da je za kompletiranje jednog kazana potrebno minimum 2 nedelje.
Kompleksnost ovog zanata se sastoji u tome da je za izradu jednog rakijskog kazana potrbno znanje iz više sfera. Potrebno je savladati kovački zanat radi kovanja bakra, imati iskustva u radu sa različitim alatom poput drvenih i gvozdenih čekića, ali i posedovati određeno znanje iz mašinstva, kako bi se jedan kazan sklopio na funkcionalan način.
U današnje vreme, se sve ređe susrećemo sa ovakvom vrstom ručnog rada, jer se pri njemu morate isprljati i dobro oznojiti. Upravo ove razloge ističe i Đorđe, koji otkriva da nema mlađeg naslednika u ovom poslu i da se on ni ne naslućuje. Na sreću njegovih mušterija, on nije blizu kraja radnog veka, a samim tim nije ni firma „Kazani Mandarić“.
Kako se prave kazani za rakiju po receptu porodice Mandarić, ali kako se pravi i sama rakija pomoću ovih kazana možete pogledati u našem video prilogu.
Novosadske zanatlije: Draganini ručno vezeni cegeri – „Končići.rs“ (FOTO/VIDEO)
Preuzmite android aplikaciju.
