Јапанске фарме зеленог чаја не могу да постигну да испоруче онолико мача чаја колико се тражи широм света, пише портал Јапанорама.
Мача или мача, како га западњаци пишу латиницом, заправо значи “смрвљени чај”. То је фино млевени прах зеленог чаја од листова узгајаних у хладу.
Гајење у хладу обезбеђује овој врсти чаја карактеристичну јарко зелену боју и јак умами укус (поред слатког, сланог, киселог и горког, постоји и “умами” укус, што је јапански термин који се преводи као “пријатан, меснат, пун”).
У питању је укус који појачава укупни доживљај хране, а посебно га изазивају намирнице богате мононатријум глутаматом (МСГ), као што су пармезан, морске алге, мисо или неке врсте печурака.
Економска шанса за Јапан
Према истраживању Grand View Research, тржиште мача чаја у 2023.години вредело је 4,3 млрд УСД, а прошле године већ 4,7 млрд. Прогнозира се да ће до 2030.године његова вредност порасти на 7,43 млрд УСД.
Најдоминантнији светски произвођач овог чаја је Јапан, јер су тамо најоптималнији климатски и географски услови за његов узгој. Следе га Кина и Вијетнам, али у поређењу са земљом излазећег сунца оне на тржиште пласирају мале количине мача чаја.
Мача чај зато важи за велику економску шанса за Јапан јер је само прошле године овај производ чинио више од половине од 8.798 метричких тона зеленог чаја извезеног из те државе, што је двоструко више него пре десет година.
У Лос Анђелесу нуде 25 врста
Колика је тражња за овим чајем најбоље показују приче из обичног живота. Тако је ове године у Лос Анђелесу отворен специјализовани локал “Kettl Tea“, са чак 25 врста маче, у ком се јапански чај у праху припрема са прецизношћу извежбаних мајстора, али особље често посетиоцима мора да се извини, јер немају неку од тражених врста.
– Једна од ствари са којима се боримо јесте да објаснимо купцима да заиста немамо оно што желе – рекао је новинарима Жак Манган, власник локала.
Популарност овог зеленог чаја експоненцијално је расла у последњој деценији, а највећи раст забележен је у последње две до три године, напомиње овај угоститељ.
Манган сматра да је тржиште зеленог чаја мача скоро удвостручено за годину дана. Сада је овај чај, каже, “културна тачка додира у западном свету” и нуди се свуда – од Старбакса до сладолеџија.
Хиљадама километара даље, у јапанској префектури Саитама, Масахиро Окутоми, иначе 15. генерација која води породични посао са чајем, преплављен је наруџбинама на које не може да одговори.
– Морао сам да на нашем вебсајту објавим да више не примамо поруџбине за зелени чај мача – тврди он.
Клима утиче на несташицу
Јапанска влада увела је подстицаје за произвођаче како би подстакла раст производње ове биљне културе. Али последица тога може бити жртвовање квалитета чаја, а у малим руралним подручјима то је готово немогуће спровести.
– Број плантажа чаја у Јапану је пао на четвртину онога што је био пре 20 година, јер пољопривредници старе и не могу да обезбеде наследнике, а обука нове генерације захтева време… Не може се импровизовати – каже Окутоми.
Осим смањења броја пољопривредника, велики проблем у овој делатности су и климатске промене. Процењује се да ће због рекордно високих температура ове године у Јапану род мача чаја бити мањи од очекиваног.
Због тога би његове цене могле још расти иако ни сада многима нису приступачне. На интернету се најјефтинији мача чај може пазарити за 105 УСД по килограму, док иста количина чаја од камилице кошта 32 УСД.
Док стигне до крајњих потрошача вредност му се мултипликује, а у Србији 100 грама кошта најмање 1.200 динара.
Грчеви у ногама могу бити знак озбиљног здравственог проблема
Преузмите андроид апликацију.
