Хрскава храна пржена у уљу је омиљена многима, али ретко размишљамо о томе колико пута можемо безбедно да користимо исто уље. Поновно загревање може утицати на квалитет и здравље хране, па је важно обратити пажњу.
Теоретски, уље се може користити више пута, али само ако није прегрејано и ако је правилно складиштено након прве употребе. У пракси, након само једног или два пржења, уље мења боју, мирис и текстуру.
Највећи ризик настаје када уље почне да дими, што затим губи хранљиву вредност и ствара штетне материје.
Поновно загревање уља изазива промене у његовој структури, чинећи га тамнијим, гушћим и може створити материје које нису добре за организам. Остаци хране додатно убрзавају кварење уља и смањују квалитет пржене хране.
Ако планирате да поново користите уље, процедите га након употребе и уклоните мрвице хране.
Чувајте га на хладном и тамном месту, по могућности у затвореној стакленој посуди. За пржење бирајте уља са високом тачком димљења, као што су сунцокретово, уљано уљана репица или кикирики.
Препоручује се употреба уља највише два пута, и углавном за слична јела.
Приликом припреме више порција у кратком временском периоду, уље се може користити неколико пута док се не прегреје.
Важно је уклонити мрвице између серија, јер могу да изгоре и покваре укус јела.
Да ли треба да конзумирамо протеинске шејкове када смо на дијети?
Преузмите андроид апликацију.
