Smeđi šećer, bilo da je prirodan ili rafinisan, ima malo prednosti u odnosu na beli šećer kada je u pitanju zdravlje. Ono što razlikuje smeđi šećer od belog je njegov izgled, ukus i nešto više minerala.
Lako je prepoznati beli šećer jer je to, naravno, beli, a smeđi šećer jer je braon, ali postoji i treća vrsta šećera koja se zove sirovi šećer, koji ima žuto-braon boju.
Smeđi šećer i sirovi šećer se često mešaju.
Ali proces proizvodnje za dve vrste šećera je drugačiji, sirovi šećer se zapravo ne prodaje potrošačima, pošto ga je američka administracija za hranu i lekove proglasila nepodobnim za direktnu upotrebu zbog nečistoća.
Kada kompanije označe svoj proizvod kao „sirovi“ šećer ili ponekad „sirovi šećer“, to je zapravo Turbinado šećer.
Turbinado šećer nije baš sirov jer je prošao delimičnu preradu.
Razlike u proizvodnji
Početne faze proizvodnje su slične za različite vrste šećera. Nakon što proizvođači samelju sok od šećerne trske, sok se kuva dok ne postane sirupast i kristalizuje.
Predenje kristala u centrifugi proizvodi sirove kristale šećera, koji se zatim šalju u rafineriju, prema Resursnom centru za ishranu šećera. Završetak procesa proizvodnje neznatno varira u zavisnosti od vrste šećera koji rafinerija proizvodi.
Da bi napravili smeđi šećer, proizvođači mešaju kristale belog šećera sa melasom, dajući boju šećera i topliji ukus.
Da bi se proizveo beli šećer, kristali šećera prolaze kroz dalju obradu i granulaciju da bi kristali postali finiji, čime se uklanja prirodna melasa.
Razlike u ukusu i upotrebi
Melasa u smeđem i sirovom šećeru daje ovim šećerima nešto drugačiji ukus. Ovo može biti prednost ako više volite ukus melase. Ako volite jači ukus melase, izaberite tamno smeđi šećer jer sadrži više tečnog ekstrakta.
Preuzmite android aplikaciju.
