Пасуљ је једно од најомиљенијих традиционалних јела, али његова припрема понекад траје дуго. Посебно је незгодно када пасуљ остане тврд чак и након дужег времена кувања. Међутим, постоји једноставан трик који може помоћи да пасуљ брже омекша.
Наиме, мала количина соде бикарбоне може помоћи да се тврди пасуљ лакше скува и постане мекши. Важно је, међутим, да не претерујете са количином јер превише соде може променити укус и текстуру пасуља.
Ако пасуљ само припремате за кување, прво га можете потопити у воду и оставити неколико сати, или најбоље преко ноћи. Додајте прстохват соде бикарбоне у воду за намакање.
Након намакања, пасуљ добро исперите чистом водом и ставите га да се кува у новој води. На овај начин уклањате вишак соде, а пасуљ ће бити спремнији за кување.
Сода бикарбона се може додати и током кувања, али тада је потребна заиста мала количина. Довољно је око четвртине кашичице по великој шерпи пасуља. Затим наставите са кувањем док пасуљ не омекша.
Неколико ствари може утицати на време кувања. Старији пасуљ је често тврђи и потребно му је дуже да омекша. Вода у којој се кува је такође важна, као и начин припреме.
Зато намакање пре кувања може бити од велике помоћи. Поред скраћивања времена кувања, пасуљ се кува равномерније.
Још једна уобичајена грешка је прерано додавање киселих састојака.
Парадајз, парадајз пире или други кисели састојци могу успорити омекшавање пасуља. Зато је боље додати их тек када је пасуљ већ довољно мекан.
Правило за овај трик је да је мање више. Не морате додавати велику количину соде бикарбоне да бисте пасуљ скували што је брже могуће.
Превише соде бикарбоне може оставити непријатан укус и учинити пасуљ превише меким.
Најбезбедније је почети са малом количином, посебно ако први пут користите ову методу.
Познати кувар имао је трик за најбољу кајгану: Један састојак никада није додавао
Преузмите андроид апликацију.
