Ako je vaš cilj da napravite savršeno kuvana jaja koja svaki put savršeno izlaze iz ljuske, imamo loše vesti – nijedna tehnika na svetu ne može obećati taj nivo savršenstva.
Ali podaci naučnih istraživanja sprovedenih na više od 700 kuvanih jaja će reći da će ova tehnika kuvanja jaja (u suštini jaja kuvana na pari jer se kuvaju u samo 2,5 centimetra vode) povećati šanse za savršeno kuvana jaja.
Svežim jajima će trebati malo duže da se ogule, ali bi trebalo da se gule jednako dobro kao i starija jaja.
Priprema:
Pronađite lonac sa poklopcem koji je dovoljno velik da vaša jaja stane na dno u jednom sloju. Dodajte 4 prsta vode, poklopite i prokuvajte. Lagano spustite jaja u lonac pomoću rešetke ili korpe za paru (u redu je ako su jaja delimično potopljena u dno lonca ili podignuta na rešetki za paru ili uopšte nisu potopljena).
Pokrijte tiganj i kuvajte jaja, podešavajući toplotu tako da jako proključa, 6 minuta za tekuće žumance i čvrsto belo, 8,5 minuta za mekano žumance ili 11 minuta za žumance koje je čvrsto do kraja.
Ocedite jaja, pa ih ogulite i jedite odmah ili ih prebacite u tanjir i ostavite da se ohlade pre nego što ih ostavite u frižideru (u ljusci možete da ih čuvate do nedelju dana). Nemojte ih šokirati ledenom kupkom nakon kuvanja, zbog toga ih je teže oguliti.
Savet:
Na običnom kućnom šporetu možete da kuvate onoliko jaja koliko stane u jedan sloj u vaš lonac, do desetak. Korpa za paru nije neophodna, ali vam može pomoći da nežno podignete i spustite jaja, što će sprečiti slučajno pucanje. Ako imate problema sa razbijanjem jajeta tokom kuvanja, koristite iglu da probušite malu rupu kroz ljusku na debljem kraju jajeta (ovo takođe može pomoći da se smanji rupica koja se javlja u kuvanom belancu zbog unutrašnjeg vazdušnog džepa) . Jaja treba kuvati direktno iz frižidera, smanjite vreme kuvanja za 1 minut ako koristite jaja na sobnoj temperaturi.
Preuzmite android aplikaciju.
