У свом рецепту за печено поврће и месо познати британски кувар Џејми Оливер користи зачин који многи људи често занемарују у кухињи – млевено семе коријандера.
За разлику од свежег коријандера, семе има потпуно другачији профил укуса. Док свежи листови додају оштру ноту лимуна и бибера, семе коријандера обогаћује јело цветним, земљаним и благо киселим аромама.
Основу Оливеровог јела чини крупно сецкано сезонско поврће: црвени лук, црвена паприка, бундева, тиквице, патлиџан и парадајз.
Пре стављања у рерну, поврће се зачињава белим луком, маслиновим уљем, свежим тимијаном, рузмарином, сољу, бибером и кључним састојком – свеже млевеним семеном коријандера.
Мешавина поврћа се пече на 200°C око 50 минута, а резултат је меко поврће са благо поруменелим ивицама.
За најбоље резултате, препоручује се да се целе семенке самељу непосредно пре кувања, при чему једна кашика семенки даје око две кашичице млевених зачина, што је довољно да јелу да препознатљив и пријатан мирис.
Иако Оливеров рецепт укључује класично печење поврћа, кромпир, шаргарепа, печурке, броколи, карфиол, прокељ и купус су одличне алтернативе које се подједнако добро слажу са коријандером.
Ове намирнице не могу да стоје у фрижидеру више од два дана!
Преузмите андроид апликацију.
