“Pad See Ew“ – popularni tajlandski prženi nudli, recept stiže direktno sa ulica Tajlanda, a možete da ga napravite i vi kod kuće!
Ekipa portala Vojvodina uživo vam donosi deo Tajlanda. Pričali su sa glavnom kuvaricom restorana “Thai wok“ u Novom Sadu, Koi, koja je pred njihovim kamerama pripremila popularno tajlandsko jelo “Pad See Ew“ sa malom izmenom, recept i način pripreme prilagođeni su namirnicama koje možete pronaći u Srbiji.
“Pad See Ew“
“Pad See Ew“, bi se mogao prevesti kao „pržene nudle sa soja sosom“, izuzetno je popularan obrok ulične tajlandske hrane i jedno od najpopularnijih jela sa nudlama u tajlandskim restoranima.
Pravljenje odličnog “Pad See Ew“ kod kuće jednostavno se svodi na dve stvari: Pravi sos. Osnovni recepti koje možete pronaći onlajn će vas uputiti da koristite samo soja sos i šećer. Potrebno je malo više od toga! Karamelizacija nudli – Malo karamelizacije na nudlama čini svu razliku između „ok“ i „vau, to je BAŠ kao u restoranima!“.
Trik za postizanje takvog rezultata je da odvojeno skuvajte nudle sa sosom. Manje stvari u voku ili tiganju lakše će karamelizovati nudle. Bar kod kuće. Ako imate džinovski restoranski vok plamenik, ne morate da radite nudle odvojeno.
“Pad See Ew“ sos ima slatko-slan ukus sa dodirom kiselog, a napravljen je kombinacijom sledećih sastojaka:
Tamni soja sos – Za aromu i bojenje rezanaca u tamno braon.
Običan ili svetli soja sos – Za začin so i malo ukusa. Većina ukusa potiče od sosa od ostriga i tamnog soja sosa.
Sos od ostriga – Ključni sastojak, to je kao 10 različitih sosova pomešanih u jednoj flašici.
Sirće – Za balansiranje slatkog i slanog. Neki oblik kiselog je ključni sastojak u kuhinji jugoistočne Azije
Šećer – da malo doda slatkost
Ostali sastojci za “Pad See Ew“
Nudle – “Pad See Ew“ se tradicionalno pravi od “Sen Iai“-a, koji su široke, ravne sveže pirinčane nudle koje nisu lako dostupne kod nas. Dakle, sasvim je prihvatljivo, i jednako ukusno, napraviti ih sa bilo kojim širokim ravnim pirinčanim nudlama.
Kineski brokoli / Gai Lan – Ovo je ključni autentični sastojak “Pad See Ew“-a. Inače poznat kao Gai Lan ili Kai lan, lisnat je i izgleda sasvim drugačije od brokolija, ali ćete primetiti sličnost u teksturi stabljika, i otuda i potiče naziv. Ako ne možete da ga pronađete, samo ga zamenite drugim azijskim zelenišem ili kombinacijom brokolija i/ili brokoli + spanać.
Tradicionalna priprema ide sa piletinom i jajetom – Ovde je korišćen tofu, a vi slobodno koristite druge proteine ako želite. Sa piletinom je daleko najpopularnija. Za “Pad See Ew“ napravljen kod kuće, radimo stvari malo drugačije kako bi se najbolje ponovio ukus restorana i minimiziralo lomljenje rezanaca.
Jedini način da ponovite tu karamelizaciju nudli na šporetu u kućnoj kuhinji je da razmutite vok i skuvate nudle odvojeno – nudle će se karamelizovati za 15 sekundi. Drugi razlog je taj što se pirinčane nudle lome ako ih previše mešate. Mešanje u dve faze čini mnogo lakšim i bržim raspršivanje sosa i spajanje “Pad See Ew“.
Možete napraviti odličnu hranu od svakodnevnih sastojaka čak i ako nemate vremena i ako ste svesni troškova. Samo treba da kuvate sa ljubavlju i budete kreativni!
Povodom 9. januara, Dana RS patrijarh Porfirije služi liturgiju u Banjaluci
Preuzmite android aplikaciju.
