Пилеће бело месо често постане суво током кувања, али потапање у слану воду пре кувања може помоћи да остане сочно и мекано.
Откривамо вам тајну супер меке, сочне пилетине. То је потапање у слану воду. Ово функционише зато што со продире у пилетину и задржава влагу.
За основну маринаду, потребна су вам само два састојка:
- четири шоље воде
- четврт шоље соли
Пилећа прса треба потпуно потопити најмање 30 минута, а до осам сати у фрижидеру. Након тога, месо треба темељно осушити папирним убрусима, а затим испећи.
Со мења структуру меса разграђујући неке од мишићних протеина, што узрокује да се влакна опусте и не ослобађају толико течности током кувања. Истовремено, вода и со помажу месу да задржи више влаге и укуса од необрађене пилетине.
Имајте на уму да месо не треба држати у раствору предуго јер може попримити гумасту текстуру. Препоручује се да пилетину увек темељно осушите пре печења како би површина остала хрскава.
Преузмите андроид апликацију.
