Замрзивач је верни савезник сваке домаћице, али није чаробна кутија која сваку намирницу претвара у дуготрајну храну. Неке намирнице једноставно не подносе ниске температуре, па након одмрзавања губе облик, укус и хранљиву вредност. Ако сте икада покушали да замрзнете јогурт, свежу салату или кувано јаје, знате о чему је реч.
Ево седам намирница које не би требало да заврше у замрзивачу:
1. Меки сиреви
Сиреви попут брија, фете и крем сира не подносе ниске температуре. Након одмрзавања постају воденасти, губе кремасту текстуру и подсећају више на сос него на сир. Тврди сиреви могу издржати до два месеца у замрзивачу, али меке врсте чувајте у фрижидеру. Ако их ипак замрзнете, користите их у топлим јелима, сосовима или лазањама, где се промене текстуре мање примећују.
2. Јогурт и павлака за кување
Млечни производи технички могу да се замрзну, али након одмрзавања губе кремасту структуру и постају зрнасти и воденасти. Ако желите да их сачувате, употребите их касније у куваним јелима, супама или сосовима, али не у колачима и кремовима где је глатка текстура кључна.
3. Поврће са високим садржајем воде
Краставци, зелена салата, парадајз и тиквице након замрзавања постају кашасти и губе боју и свежину. Ако планирате да их користите за смутије, варива или сосове, могу се замрзнути јер се текстура у таквим јелима мање примети. За свежу употребу – замрзивач није опција.
4. Пржена и масна храна
Хрскави пржени залогаји, попут поховане пилетине, прженог кромпира или домаћих крофни, не подносе замрзавање. Влага и уље се неправилно распоређују, а резултат је гњецава и масна храна. Индустријски смрзнути производи пролазе посебну обраду, али домаће верзије обично не успевају.
5. Тврдо кувана јаја
На ниским температурама беланце постаје гумено и воденасто, док жуманце мења боју и текстуру. Кувана јаја најбоље је чувати у фрижидеру до три дана. Једино жуманца могу да се замрзну, али их је потребно претходно помешати са мало соли или шећера да се избегне желатинозна структура.
6. Свеже зачинско биље
Першун, босиљак, мирођија и друго биље брзо губе арому и боју када се замрзну. Након одмрзавања постаје тамно, мекано и без мириса. Боље решење је замрзавање у маслиновом уљу у калупима за лед или додавање свежег биља приликом сервирања јела.
7. Сирови кромпир, шаргарепа и репа
Сирови коренасти плодови губе чврстоћу и укус након одмрзавања и постају водени. Решење је бланширање пре замрзавања, чиме се чувају боја, текстура и хранљиве материје, а поврће остаје погодно за супе и варива.
Замрзивач може продужити трајање многих намирница, али није намењен свему. Погрешним замрзавањем губе се укус, хранљиве вредности и новац.
Како кажу кулинарски стручњаци:
„Замрзивач чува храну, али не може да поправи оно што није свеже.“
9 свакодневних навика које уништавају мозак (према неуролозима)
Преузмите андроид апликацију.
