Ускрс је много више од празника – то је време окупљања, топлине, радости и традиције која се преноси са колена на колено. Док се у домовима шире мириси свеже печеног меса, домаћих колача и обојених јаја, срца се пуне захвалношћу и љубављу.
Свака домаћица зна колико је пажње, труда и емоција уткано у припрему ускршње трпезе – јер није поента само нахранити стомаке, већ и душу.
Баш зато је овај текст посвећен свима вама које са осмехом и топлином у рукама месите, кувате и аранжирате сваки тањир, у потрази за савршеним рецептима који ће вашу празничну трпезу учинити незаборавном.
Било да волите класику или експериментишете са новим укусима, у нашем гастро кутку ћете пронаћи проверене, домаће рецепте и корисне савете због којих ће Ускршња трпеза бити још лепша.
Предјела за Усркс – шта се једе за Ускрс пре главног јела?
Када говоримо о Ускрсу, неизоставни део сваког празничног ручка јесте – мезе. Тај шарени мозаик укуса и мириса који први започиње ускршње славље, често зна да буде толико богат и примамљив да гости пожеле да остану само на предјелу.
Правилно одабрано и лепо сервирано мезе може постати права звезда трпезе – јер спој традиционалних домаћих састојака и маштовитих рецепата доноси празничну атмосферу и у сам мирис и изглед стола.
Сада када се до следећих одабира за славску трпезу чека барем пола године, време је да видите шта се све може припремити на дан када је Ускршња трпеза главни јунак свих дешавања.
Савијача са печуркама – мирис шуме на вашој трпези
Савијаче и пите су дубоко укорењене у традицији балканске кухиње, а ускршња трпеза идеалан је тренутак да се присетимо старинских рецепата које су правиле наше баке. Једна од таквих је и савијача са печуркама – једноставна, а неодољива. Мирис шампињона или буковача у комбинацији са хрскавим корама и кремастим надевом вратиће вас у детињство.
Потребни састојци:
- 9 готових кора за питу
- 50 г ситно сецкане сланине
- 30 г путера или маргарина
- 400 г шампињона или буковача
- 3 чена белог лука
- 1 јаје
- 100 г павлаке за кување
- 4 кашике презли
- ½ дл уља
- 1 дл газиране воде
Припрема:
Сланина се кратко пропржи на путеру, а затим се додају сецкане печурке које се динстају док не испари вишак течности. Након што се прохладе, додаје се јаје, бели лук, павлака, презле и зачини. Фил се наноси на коре, које се претходно премазују мешавином уља и газиране воде, уролају и слажу у плех. На крају се све премаже павлаком и пече на 200°Ц док не порумени. Резултат? Укусна, мирисна савијача коју можете послужити топлу или хладну.
Краљевско друштво: сухомеснато, сиреви и руска салата
Ускршње мезе не би било потпуно без класичних састојака који никада не излазе из моде. На великој дрвеној дасци или порцуланском тањиру можете сложити колутове кулена, танке листове сувог врата, чајне кобасице и домаћу сланину.
Уз то сервирајте различите врсте сирева – бели сир, качкаваљ, гауду, па чак и димљени сир ако волите интензивније укусе. За свежину додајте маслине, чери парадајз и листове зелене салате, да Ускршња трпеза буде што шаренија и здравија.
Наравно, руска салата је краљица свих салата на празничној трпези. Комбинација куваног поврћа, киселих краставаца, јаја и мајонеза прави је класик који сви воле. За бржу варијанту можете користити и замрзнуто поврће које скраћује време припреме, а укус остаје богат.
Слани ролат са шунком – украс сваке богате Ускршње трпезе
Ролат је јело које доноси ефекат и на око и на непце. Овај мрсни ролат, пуњен шунком и сиром, одличан је као предјело које се лако сече и служи.
За кору вам је потребно:
- 4 јајета
- 4 кашике брашна
- 1 кашичица прашка за пециво
- 2 кашике павлаке
- Прстохват соли
За фил:
- 250 г фета сира
- 150 мл јогурта
- 200 г прашке шунке
Кора се прави од умућених јаја, павлаке и брашна, пече се на пек папиру, а потом се филује кремастом мешавином сира, јогурта и сецкане шунке. Након што се увије, ролат се оставља у фрижидер да се стегне, а сече се непосредно пре служења.
Кифлице са сиром – неодољива златна класика
Мирис тек печених кифлица са сиром мами и најзасићеније госте. Хрскаве споља, мекане изнутра, пуњене сланим сиром и посуте сусамом. Ове кифлице су незаобилазне када је у питању Ускршња трпеза.
Потребни састојци:
- 500 г кора за питу
- 300 г сира
- 125 г маргарина
- 200 мл млаке воде
- 50 г сусама
- Мало млека за премазивање
Припрема:
Свака четврта кора се користи као основа, а претходне три се премазују отопљеним маргарином. Коре се секу у троуглове, пуни сиром и увијају у кифлице. Након што се прелију млаком водом, премазују се млеком, посипају сусамом и пеку док не порумене.
Главна јела за Ускршњи ручак
Након богатог мезетлука и разноликих предјела, долази време за оно на шта се сви гости са нестрпљењем осврћу – главно јело. Ускршњи ручак не би био потпун без меса које се лагано пекло сатима и чорби које греју душу. У наставку доносимо три рецепта који ће задовољити и најпробирљивија непца, а то су све редом проверени класици који заузимају почасно место на трпези и Ускршњи ручак чине потпуним.
Ћуретина са млинцима – кремасти укус који се памти
Ако желите јело које спаја сочност меса, пун укус павлаке и благу хрскавост млинаца – ћуретина са млинцима је прави избор. Ово јело за Ускршњи ручак се лако припрема, а толико је издашно да ће заситити и већу породицу. Практичан је избор и зато што га можете припремити унапред, па само завршити печење пред долазак гостију.
Састојци:
- 500 г ћурећег филеа
- 500 г млинаца (куповни или домаћи)
- 550 мл бујона (ћурећи или пилећи)
- ½ коцке за супу
- 180 г киселе павлаке (20% мм)
- 500 мл неутралне павлаке за кување
- 200 г ренданог качкаваља
- Со и бибер по укусу
- Уље за пржење
Припрема:
Ћуреће шницле прво лагано посолите, побиберите и пропржите на врелом уљу да добију златну боју. Након пржења, исеците их на траке. У међувремену загрејте бујон (или супу) и у њега потопите изломљене млинце, пажљиво, да не постану гњецави. Затим помешајте обе врсте павлаке, посолите по потреби.
У ватросталној посуди слажите редом: мало уља, слој млинаца, павлаку, месо, па опет павлаку, све док не потрошите састојке. Завршите са павлаком и обилно поспите качкаваљем. Пеците у рерни на 200°Ц око пола сата, а по вађењу из рерне додајте још качкаваља да се лагано отопи преко јела. Послужите га топло и само гледајте како тањири експресно остају празни.
Телеће печење – спада у звезде када је у питању Ускршња трпеза
Када су рецепти за Васкрс у питању, нема грешке са добро припремљеном телетином. Сочна изнутра, хрскава споља, са кромпиром и луком, ово је јело које сви воле. Било да је служите уз печено поврће, салату или домаћи хлеб, телеће печење увек одише топлином дома.
Потребни састојци:
- 1 кг телеће плећке
- Со и бибер
- 150 мл уља
- 200 г кромпира
- 3 главице црног лука
- 1 кашика брашна
- 1 дл телеће супе
- Гранчица рузмарина
Припрема:
Телећу плећку најпре одвојите од кости и растањите. Истуците је благо са унутрашње стране, посолите, побиберите и уролајте, па учврстите кухињским канапом. Запечете је са свих страна у тигању на врелом уљу. Затим додајте кромпир исечен на кришке и лук у колутовима, које сте претходно пропржили на путеру.
Све заједно пребаците у рерну, посолите још по укусу и пеците док месо не омекша, редовно га преливајући сопственим соком. Пред крај печења, размутите кашику брашна у телећој супи, сипајте у плех, остругајте запечено дно варјачом и вратите још 10 минута у рерну. Рузмарин додајте пред крај за додатну арому.
Посластице за Ускрс – шта седе за Ускрс од слаткиша?
Након богатог ускршњег ручка, долази оно што сви једва чекају – десерт. То је тренутак када мириси ваниле, чоколаде и воћа испуне кућу, а тањири се поново пуне, овај пут нечим лаганим, кремастим и неодољивим. Ускршње посластице нису само слатки додаци, већ праве звезде трпезе које изазивају уздахе одушевљења, поготово када су пажљиво припремљене са љубављу.
Без обзира да ли волите богате торте, лагане воћне колаче или модерне варијације традиционалних слаткиша, ево и шта спремати за Ускрс када су у питању очаравајући десерти.
Чоколадни чизкејк – кремасти десерт за истинске сладокусце
Ако ваша породица обожава чоколаду, овај чизкејк ће бити пун погодак. Комбинација кекса, кремастог сира и чоколадног прељева чини ову торту неодољивом – како на око, тако и по укусу. Припрема тражи мало времена и стрпљења, али резултат оправдава сваки уложени минут.
Потребни састојци:
За базу:
- 350 г млевеног кекса
- 180 г отопљеног маслаца
За средњи слој:
- 200 г млечне чоколаде
- 400 мл слатке павлаке
- 500 г крем сира
- 120 г шећера у праху
За чоколадни прелив:
- 200 г млечне чоколаде
- 100 мл слатке павлаке
Припрема:
База се прави од кекса и маслаца. Добро сједињена смеса се утисне у калуп пречника 20 цм и остави да се хлади у фрижидеру око сат времена.
За средњи слој: Чоколаду отопите и оставите да се прохлади. У једној посуди умутите слатку павлаку, а у другој сједините сир и шећер у праху. Додајте чоколаду и лагано умешајте умућену павлаку. Премажите преко охлађене коре и вратите у фрижидер на минимум 8 сати.
За прелив: Отопите чоколаду са павлаком и прелијте преко охлађене торте. Декоришите по жељи – ренданом чоколадом, лешницима или чоколадним јајима – и оставите још пар сати у фрижидеру. Ова торта је права празнична сензација!
Млади лук садржи витамине А, Ц и К, као и минерале попут калијума и калцијума! Једите га чешће
Преузмите андроид апликацију.
