Мед није само слатка течност у тегли – то је природни дар пун комплексности, укуса и здравствених користи. Његова боја, од светло жуте до тамно браон, открива много више него што мислите.
Шта одређује боју меда?
Боја меда зависи првенствено од биљке из које пчеле сакупљају нектар или медну росу. Цветни нектари садрже пигменте попут флавоноида, каротеноида и полифенола, који дају меду основни тон. Монофлорни мед (од једне биљке) има уједначену боју, док мултифлорни (од више биљака) варира.
На боју утичу и:
присуство минерала и антиоксиданата
количина полена
услови складиштења
степен оксидације
Тамнији мед обично има више минерала и јачи укус, док светлији медови важе за блаже и неутралније.
Најпознатије врсте меда и њихове особине
Цветни мед
Боја: светло жута до црвенкасто-јантарна Укус: сладак, уравнотежен, понекад цветни
Кристализација: брза до средња
Добија се из разних цветова, па му укус и боја варирају. Садржи доста глукозе, па брзо кристализује.
Шумски мед
Боја: тамно јантарна до скоро црна Укус: пун, карамеласт, мање сладак
Кристализација: спора
Настаје од медне росе са дрвећа попут храста, кестена и јеле. Богат је минералима и има густу текстуру.
Еукалиптусов мед
Боја: тамно јантарна Укус: интензиван, лековит, са нотама еукалиптола
Кристализација: брза и густа
Типичан за медитеранске крајеве, користи се у традиционалној медицини за кашаљ и грлобољу.
Кестенов мед
Боја: тамно јантарна до црна Укус: изражен, благо горак, земљан
Кристализација: спора
Добија се из дивљег кестена, богат антиоксидантима и минералима. Одличан уз сир и месо.
Багремов мед
Боја: светло сламнаста, скоро прозирна Укус: благ, нежан, са аромом багрема
Кристализација: изузетно спора
Захваљујући високој фруктози, дуго остаје течан. Идеалан за напитке и исхрану деце.
Боја као водич за избор меда
Боја меда није само естетска – она открива порекло, састав и потенцијалну употребу. Тамнији медови су богатији минералима и интензивнијег укуса, док светлији нуде нежнији профил. Приликом куповине, обратите пажњу на боју, порекло и брзину кристализације – то су кључни показатељи квалитета.
Преузмите андроид апликацију.
