Горчина у орасима није ретка појава, али то не значи да их треба бацити чим је приметите. Напротив, постоји неколико једноставних начина да им вратите пријатан, благо сладак укус и да их без проблема користите у припреми колача и пита.
Многи људи су се бар једном нашли у ситуацији да припремају десерт, а тек након чишћења ораха примете да имају горак укус. Уместо да одустанете од рецепта, довољно је применити неколико практичних трикова који могу решити овај проблем.
Један од најједноставнијих начина је да орахе потопите у воду. Очишћена језгра ставите у дубоку посуду и прелијте водом собне температуре тако да буду потпуно покривена.
Након што кратко одстоји, воду сипајте и замените је новом. Поступак поновите неколико пута. Ово уклања танак слој са ораха који најчешће изазива горчину.
Друга опција је да их кратко загрејете у тигању. Ставите орахе у сув, загрејан тигањ и лагано их пропржите, стално мешајући.
Поред смањења горчине, ораси добијају богатији и интензивнији укус, што их чини идеалним додатком колачима и питама.
Поред ових метода, постоји још неколико корисних трикова.
Кратко бланширање, односно кување у води један до два минута, уклања горку кожицу и значајно смањује горчину. Након тога, ораси се могу одмах користити у припреми колача.
За колаче и десерте, кратко пржење ораха у тигању са малом количином шећера или меда уклања горчину и додаје слатку, карамелизовану ноту која савршено употпуњује десерте.
Ораси могу постати горки ако дуго стоје или се чувају на топлом и светлом месту. Најбоље их је чувати у херметички затвореној посуди, на хладном и тамном месту, а још боље у фрижидеру или замрзивачу.
Преузмите андроид апликацију.
