Палента спада у сложене угљене хидрате са неким ограничењима, па је неопходно да се особе са дијабетесом распитају о нутритивном саставу и најбољем начину припреме.
Палента се прави од млевеног кукуруза, што је чини одличним извором антиоксиданата важних за здравље, сложених угљених хидрата и влакана. Како се особама са дијабетесом саветује да конзумирају здраве оброке који помажу у регулацији нивоа шећера у крви, нутриционисти су испитивали да ли је за њих палента корисна и сигурна.
Какав нутритивни састав има палента
Палента садржи сложене угљене хидрате, што је корисно за особе са дијабетесом будући да се спорије варе. За разлику од простих шећера, који немају много хранљивих састојака и брзо подижу ниво шећера у крви, сложени угљени хидрати су стабилнији извор енергије. Једна кашика паленте (30 г) садржи:
24 г угљених хидрата
1 г влакана
2 г протеина
0,6 мг гвожђа
веома мало калорија.
Палента и количина угљених хидрата, влакана и масти
Нутриционисти препоручују конзумацију нискокалоричних оброка особама које желе да изгубе или одрже телесну тежину. Особе са дијабетесом морају да имају специфичан режим исхране због контроле нивоа шећера у крви и контроле уноса угљених хидрата, па је неопходно да располажу са довољно информација. Индустријски обрађена палента садржи мање влакана и витамина, па је зато боље бирати ону од целог зрна кукуруза, богатију влакнима.
Кување паленте са млеком уместо са водом повећава њену нутритивну вредност јер млеко додаје протеине и друге хранљиве материје. Будући да садржи мало масти и протеина, може се обогатити додавањем сира, меса или морских плодова. Уколико желите да повећате садржај влакана у паленти, можете је помешати са крупно млевеним кукурузним брашном.
Гликемијски индекс паленте
Гликемијски индекс хране мери брзину којом угљени хидрати подижу ниво шећера у крви (глукозу). Намирнице са нижим ГИ (испод 55) спорије отпуштају шећер, док оне са вишим ГИ (изнад 70) могу изазвати нагле скокове шећера у крви.
Уопштено говорећи, палента има средње до висок гликемијски индекс (ГИ), што значи да може релативно брзо подићи ниво шећера у крви. Инстант (прекувана) палента има средње висок гликемијски индекс (око 68-70), а традиционална, споро кувана палента има ГИ око 50-60 (средњи).
Како га смањити и узети од ове намирнице оно најбоље
Особе са дијабетесом могу смањити гликемијски индекс паленте на више начина:
-комбиновати је са протеинима и мастима (додавање сира, јаја, меса или авокада може успорити апсорпцију угљених хидрата)
-користити поленту од целог зрна кукуруза (садржи више влакана која успоравају варење)
-избегавати инстант верзије (оне су више процесуиране и имају виши гликемијски индекс)
-кувати је дуже и трудити се да буде гушћа (овакав начин припреме може помоћи у стабилизацији шећера у крви).
Зашто је палента сложени угљени хидрат и шта то значи за пацијенте са дијабетесом
Нутриционисти кажу да ако имате дијабетес палента може бити део ваше исхране, али је важно да пазите на порције и начин припреме. У комбинацији са влакнима, протеинима и здравим мастима, њен утицај на шећер у крви може бити блажи. Палента спада у сложене угљене хидрате, али са одређеним ограничењима.
Сложени угљени хидрати се састоје од дугих ланаца шећера који се спорије варе и пружају постепено ослобађање енергије. Будући да је плента направљена од кукурузног брашна, она садржи шкроб, који је сложени угљени хидрат. Иако је технички сложен угљени хидрат, начин на који се палента обрађује и кува може убрзати њену разградњу, због чега може имати релативно висок гликемијски индекс.
Дакле, палента јесте сложен угљени хидрат, али ако желите стабилнији ниво шећера у крви, бирајте мање процесуиране верзије и комбинујте је са протеинима и мастима.
Postoji šest vrsta ljubavi, a zbog dve naš mozak totalno poludi
Преузмите андроид апликацију.
