Нека истраживања сугеришу да црно вино, посебно када се пије уз оброк, нуди више кардиоваскуларних предности него пиво или жестока пића.
А међународна поређења показују нижу преваленцију коронарне болести срца у земљама у којима се пије вино.
Пре скоро 200 година, један ирски лекар је приметио да је бол у грудима (ангина) био много ређи у Француској него у Ирској. Разлику је приписао „француским навикама и начину живота“. Релативно ниска стопа срчаних болести у Француској упркос исхрани која укључује пуно путера и сира постала је позната као француски парадокс.
Неки стручњаци сугеришу да црвено вино чини разлику. Али француски парадокс је много више од црног вина.
Исхрана и начин живота у деловима Француске, посебно на југу, имају много заједничког са другим медитеранским регионима. Нека истраживања су показала да црно вино, посебно када се пије уз оброк, нуди више кардиоваскуларних предности него пиво или жестока пића.
Они се крећу од међународних поређења која показују нижу преваленцију коронарне болести срца у „земљама које пију вино“ него у земљама које пију пиво или алкохолна пића.
Чаша црног или белог вина?
Црвено вино може да садржи разна једињења поред алкохола која могу опустити зидове крвних судова и спречити оксидацију липопротеина ниске густине (ЛДЛ, „лош“ холестерол), што је кључни рани корак у формирању плака испуњеног холестеролом. Ове супстанце се називају полифеноли, укључујући специфичну врсту флавоноида који вину дају јединствену боју и укус.
Флавоноиди се налазе у другим биљним намирницама као што су боровнице, јагоде, јабуке, лук, црна чоколада и чај.
Неки полифеноли специфични за црно вино укључују ресвератрол, кверцетин и епикатехин. Црвено вино има тенденцију да добије више пажње од белог вина јер садржи око 10 пута више полифенола. Међутим, у белом вину могу бити и други активни састојци који имају кардиопротективни ефекат.
Пошто се здравствене предности вина често приписују његовом садржају полифенола, истраживања су се фокусирала на декохолизовано вино.
Ова врста вина пролази кроз ферментацију, након чега се етанол филтрира, али се садржај полифенола задржава.
Мале студије на људима са факторима ризика за срчана обољења откриле су да алкохолно вино помаже у смањењу инсулинске резистенције и повећању нивоа азотног оксида, који помаже крвним судовима да се опусте и тиме снизе крвни притисак.
Шта изабрати пиво или вино
Пиво садржи слична фенолна једињења као и црно вино, али у мањим количинама, укључујући кверцетин, епикатехин и галну киселину. Око 70-80% полифенола у пиву потиче од јечменог слада, а још 20-30% од хмеља, цветова биљке хмеља.
Важно је напоменути да је количина полифенола у алкохолу скромна и само мали део доприноси укупној количини полифенола који се налази у широком спектру биљних намирница.
На пример, повећање дневног уноса чаја, кафе, бобичастог воћа, лука или јабуке са једне на две дневно обезбеђује много већу количину полифенола од додатне чаше црног вина.
Преузмите андроид апликацију.
