Сачувајте укус лета и за хладне дане.
Тиквице могу да се замрзну и целе, али онда ће нам касније бити теже да их одмрзнемо и припремимо, па је најбоље унапред да размислимо у какавом облику нам највише одговарају.
Без обзира да ли их послужујете поховане, печене у векни хлеба, као рижото, с тестенином или пуњене, због домишљатих домаћица тиквице више не морају да буду искључиво летња храна.
Менаџерка ресторана и ауторка рецепата, Карла Волш, каже да је за њихово замрзавање потребно само да следите ова четири корака – и око Нове године се присетите зашто их волите.
Корак 1: Сецкање у одговарајући облик
Оштрим ножем пажљиво исеците тиквице у облик који желите, односно у зависности од тога како касније желите да их спремате, препоручујемо резање на кришке или уситњавање на мале комаде.
Ако, рецимо, желите да их замрзнете како би их касније додали у тесто за хлеб, мафине или колаче, најбољеда их је насецкате на комадиће. Тако их можете сецкати и за чорбе, гулаше и умаке, мада у та јела можете их додавати и нарезане на кришке.
Корак 2: Бланширање
Тиквице бланширајте у кипућој води 30 до 60 секунди, зависно од величине комада, па их одмах додајте у чинију са хладном водом.
Иако их можете замрзнути и одмах након сецкања, бланширањем врућом, па стављањем у хладну воду чините да и након замрзавања и одмрзавања тиквице имају добар укус и боју, као и да дуже буду тврде.
Корак 3: Сушење
Оцедите их и добро осушите папирним убрусима јер уклањање влаге спречава да у замрзивачу дође до омекшавања неких делова.
Корак 4: Замрзавање
Бланширане и осушене тиквице ставите на плех за печење обложен папиром и замрзните преко ноћи. Кад се смрзну, пребаците их у кесице за замрзивач или херметички затворене посуде, а на њих напишите датум замрзавања.
Имајте на уму да их можете користити три месеца од смрзавања, објаснила је Волш за Bhg.com.
Рецепт дана: Палента са тиквицама
Преузмите андроид апликацију.
