Можда је то баш овај рецепт за традиционалну грчку пилећу супу са лимуном, која се зове “avgolemono”. Поступак спремања је комплексан, али је крајњи резултат фантастичан.
Састојци:
- 1 цело пиле, сецкано на филете (око 1,5 kg са уклоњеном кожом)
- 12 шоља воде
- 2 шаргарепе, сецкане на мање комаде
- 2 целера у штапу, преполовљена
- 1 црни лук, очишћен и преполовљен
- 2 ловорова листа
- 5 зрна црног бибера
- 2 кашичице соли + додатно по укусу
- ½ шоље танких пиринчаних нудли за супу
- 3 јајета
- 1 кашичица рендане коре лимуна
- сок од 2 лимуна
- прстохват бибера (опционо)
Припрема:
- Сипајте воду у велику шерпу, па додајте пилетину, шаргарепу, целер, лук, ловоров лист, зрна црног бибера и со. Оставите да проври, а затим смањите температуру, те оставите да се кува још око 1h и 30 минута.
- Након тога, извадите пилетину и поврће из шерпе, те их ставите у засебну посуду и оставите са стране. Супу која је остала у шерпи пажљиво процедите и вратите у шерпу, те прокувајте. Издвојте око 2 шоље супе и оставите са стране.
- Припремите смесу од јаја и лимуна. Ручном мутилицом мутите јаја док не постану пенаста. Затим у исту чинију додајте кору лимуна и лимунов сок, те све добро промешајте. У смесу додајте две шоље супе, поново добро промешајте, те оставите са стране.
- У супу додајте пиринчане нудле и кувајте их око 8 минута, док не омекшају.
- Добијену смесу од јаја и лимуна сипајте у шерпу са преосталом супом и пиринчаном тестенином, те све кувајте на умереној температури око 5 минута. Пазите да супа не проври након додавања смесе од јаја и лимуна.
- Зачините супу сољу и бибером. Традиционално, Грци ову супу служе без пилећег меса или поврћа. Међутим, уколико желите, можете их вратити назад или сервирати са стране.
Пријатно!
Преузмите андроид апликацију.
