Док се пијаце полако опраштају од летњег поврћа, патлиџан је још увек ту, а јесен је право време да се од њега направи нешто топло и заситно.
Мусака од патлиџана је једно од оних јела која се могу припремити без журбе, а награда је тепсија која се може јести следећег дана, јер многима је укуснија када одстоји.
За разлику од класичне мусаке од кромпира, ова верзија је лакша и сочнија. Патлиџан упија укус меса и парадајза, а дресинг од јаја и млека му даје златну корицу. Рецепт је за шест особа.
Састојци:
- 2 до 3 патлиџана (око 1 кг)
- 500 г млевеног говеђег меса
- 1 велики црвени лук
- 2 чена белог лука
- 200 мл парадајз пиреа
- 1 кашичица кајенског бибера
- со и бибер по укусу
- шака ситно сецканог першуна
- уље за пржење
За дресинг:
- 3 јаја
- 300 мл млека
- 200 г павлаке
- 1 кашика брашна
- прстохват соли
Припрема:
Патлиџане оперите и исеците на колутове дебљине око једног центиметра. Посолите их и оставите пола сата да се ослободе горчине, затим их исперите и добро осушите папирним убрусом. Кратко их пропржите на уљу са обе стране или, ако желите блажу верзију, ставите их на плех, премажите уљем и пеците у рерни на 200 степени док не омекшају.
Пропржите ситно исецкан црвени лук на мало уља док не постане стакласт, додајте бели лук, затим млевено месо. Пржите га уз мешање док не промени боју. Додајте пасирани парадајз, црвену паприку, со и бибер и кувајте још десет минута. На крају умешајте першун.
Подмажите плех уљем и на дно ставите ред патлиџана. Преко поређајте половину меса, затим још један ред патлиџана, остатак меса и завршите патлиџаном.
За прелив, умутите јаја, млеко, павлаку, брашно и со у глатку смесу и прелијте преко мусаке. Пеците у рерни загрејаној на 200 степени 35 до 40 минута, док површина не порумени.
Пре сечења, оставите мусаку да одстоји најмање 15 минута, да се слојеви стврдну и да се не распада. Најбоље се слаже са чашом јогурта или свежом салатом.
Пријатно!
Постоји разлог за то: Ево на ком месту мушкарци најчешће варају жене
Преузмите андроид апликацију.
