Ако тражиш рецепт који је једноставан, али тотално импресиван, Паста alla Norma је право решење.
Ова чувена сицилијанска паста са печеним или прженим патлиџаном, ароматичним босиљком и сланом, кремастом рикотом је доказ да ти не треба милион састојака да направиш прави италијански спектакл на тањиру.
Легенда каже да потиче из Катаније – неки тврде да је име добила по опери “Norma” Vincenza Bellinija, док други кажу да је једноставно „а норма“ – савршена по правилима кувара.
Састојци за 4 особе:
1 кг парадајза
400 г патлиџана
350 г шпагети или макарона
150 г слане рикоте, рендане
½ црног лука
Неколико листова свежег босиљка
Маслиново уље
Сунцокретово уље за пржење
Со
Како направити магију:
Ситно исецкај лук и пропржи га у тигању са 3 кашике маслиновог уља.
Парадајз исецкај на веће комаде и убаци у лук заједно са босиљком. Пусти да се крчка око 25 минута, а босиљак извади мало пре него што склониш са ватре. Полу-пасирај сос да остане рустичан и укусан.
Патлиџан опери и исећи на колутове дебљине 3–4 мм. Пржи у врелом уљу 1–2 минута док не постану златни и хрскави.
Скувај пасту по упутству са паковања и помешај је са сосом од парадајза и мало маслиновог уља.
Сервирај пасту на тањир, додај пржени патлиџан, листове босиљка и обилно рендану рикоту.
Про тип: Ако желиш да подигнеш ниво, додај рендану корицу пола лимуна и чери парадајз које си полако пекла на 100°Ц око 50 минута заједно са корицом.
И ето је – Паста alla Norma која мирише на Сицилију и изгледа као да си је наручила у неком малом локалном италијанском ресторану. Bon appétit!
Преузмите андроид апликацију.
