Пасуљ је омиљени оброк за многе, али често изазива осећај надимања и тежине у стомаку након конзумирања. Главни разлог за то је фитинска киселина – природни састојак пасуља који може отежати варење и изазвати непријатне симптоме код многих људи.
Фитинска киселина је присутна у бројним биљним намирницама, укључујући пасуљ, друге махунарке и житарице. У биљкама служи као облик складиштења фосфора и минерала, и важна је за развој стабљика, плодова и семена.
Постоји неколико доказаних метода које помажу у смањењу ефекта фитинске киселине и олакшавају варење пасуља. Најчешћа је потапање пасуља преко ноћи или претходно кување пре кувања.
Ако је потапање заборављено или је план кувања промењен у последњем тренутку, употреба зачина од босиљка је корисна.
Додавање свежег босиљка у чорбу или сушеног босиљка у чајну куглицу не само да побољшава арому, већ и смањује стварање гасова захваљујући својим карминативним својствима. Босиљак тако доприноси ублажавању нелагодности у дигестивном систему и смирује могуће упале.
Поред тога, у воду за намакање пасуља може се додати неколико капи лимуновог сока или сирћета, што убрзава процес смањења фитинске киселине. Алтернативно, пасуљ се може натопити у сурутку, што додатно смањује њен садржај. Испробајте ове кулинарске трикове.
Да ли конзервисана храна неоправдано носи печат неквалитетног оброка?
Преузмите андроид апликацију.
