Печурке су деликатно поврће, како по укусу тако и по темпераменту. Ако заборавите да их одмах употребите, могу преко ноћи прећи из лепих у слузаве.
Кључ за дуже очување свежине печурака је начин на који их чувате након што их донесете кући са пијаце.
Правилно складиштење и руковање спречиће да се покваре пре него што их можете појести.
Свеже печурке су лако кварљиве и почињу брзо да се распадају убрзо након брања. Губе влагу, мењају боју и текстуру, а њихова хранљива вредност и укус се смањују у року од седам дана.
Печурке имају висок садржај воде, око 90 процената, због чега је тако тешко дуго одржати свеже печурке.
Потребно их је чувати у окружењу са савршеним балансом влажности како би се спречио губитак воде, а истовремено избегла кондензација.
Печурке такође могу да наставе да расту чак и након што су убране, и у року од четири дана на собној температури губе око половине својих енергетских резерви због формирања хитина у ћелијским зидовима.
Зато је важно чувати печурке у фрижидеру, а не на собној температури. Свеже убране печурке можете чувати на собној температури један до три дана, или до седам дана у фрижидеру.
Док купите печурке у продавници, оне су већ убране неколико дана, па је најбоље да их одмах ставите у фрижидер.
Први корак у што дужем очувању свежине печурака јесте да се уверите да берете здраво изгледајуће печурке. Тражите печурке које изгледају влажно, али не мокре или слузаве.
Ако их купујете на велико или на пијаци, додирните печурке да бисте се уверили да нису мокре, у супротном водите изгубљену битку против слузи.
Најважније правило када је у питању очување свежине печурака јесте да их пустите да дишу. Чување печурака у херметички затвореној посуди или пластичној кеси ће изазвати кондензацију и убрзати кварење.
Печурке треба лабаво умотати у амбалажу која упија влагу како би се избегло да влага коју издишу кваси њихове површине и подстакне кварење.
Такође, додавање вишка влаге, било прањем печурака пре складиштења или умотавањем у влажан папирни убрус, не чини услугу вашим печуркама.
Можете користити оригинално паковање – папирне кутије са перфорираном пластичном фолијом из продавнице, јер су углавном дизајниране да омогуће циркулацију ваздуха.
Такође можете ставити печурке у папирну кесу, али обавезно оставите врх отворен. Ставите печурке у фрижидер, неопране, и обавезно их ускоро употребите. Сирове печурке се не замрзавају добро, па ако их не употребите пре него што се покваре, нећете имати шансе.
Преузмите андроид апликацију.
