Рафинисани, браон, меласа, листа назива шећера је дуга, али није сав шећер штетан и нема исто дејство, а многи од њих садрже важне хранљиве материје које нам користе.
Састав производа мора бити написан на декларацији производа, а ту су и подаци о количини и врсти шећера који се налази у свакој намирници. Али која је разлика између шећера и које су последице конзумирања?
Шта је шећер?
Шећер је облик угљених хидрата и садржи молекуле угљеника, водоника и кисеоника. Када конзумирамо угљене хидрате, наше тело их вари и разлаже у глукозу. Служи као извор енергије за ћелије у целом људском телу, укључујући мозак и централни нервни систем.
Врсте шећера
Угљени хидрати долазе у два облика: једноставни и сложени. Разлика између њих је у томе колико брзо можемо да их сваримо и апсорбујемо, а то је одређено њиховом хемијском структуром. Сложени угљени хидрати се састоје од три или више молекула шећера, док прости угљени хидрати имају само један молекул и представљају моносахариде, или два, па их називамо дисахариди. Четири најчешћа облика једноставних шећера су глукоза, фруктоза или воћни шећер, сахароза или стони шећер и лактоза или млечни шећер. Може их даље категорисати у природне изворе шећера и додатне облике.
Разлика између природног и додатог шећера
Када помислимо на шећер, обично нам падају на памет посластице. Облик шећера који се користи у слаткишима и заслађеним пићима се обично назива додатним шећером. Реч је о шећеру који се намирницама додаје током производње да би им дао бољи укус, боју, текстуру или дужи рок трајања. Нема нутритивну вредност, али додаје калорије храни и често се назива празним калоријама. Ако га конзумирате умерено, такав шећер није проблем. Али чињеница је да већина људи несвесно узима више него што би требало. Извори додатог шећера су заслађена пића, житарице, колачи, торте, бомбоне, ароматизовани јогурти и прерађена храна. Прекомерна конзумација таквог шећера доводи до наглих скокова нивоа шећера у крви, нагомилавања вишка килограма и повећања ризика од развоја неколико хроничних болести.
Треба имати на уму да се сви шећери не додају храни.
Природни шећер се природно налази у храни као што су воће и млеко. Иако сам шећер не доноси никакву корист, он је део нутритивног пакета са витаминима, минералима и антиоксидансима. Храна која садржи природни шећер је богата влакнима и хранљивим материјама и доноси низ здравствених користи за тело. Проблем је у томе што одређене намирнице које садрже природни шећер садрже и додатни шећер.
Различити називи за додатни шећер
У већини случајева на декларацији неће бити јасно да се ради о додатном шећеру, али је прикривена другим називима који вам можда нису толико познати. Тако ће као адитиве навести агавин сируп, смеђи шећер, пиринчани сируп, кокосов шећер, кукурузни сируп, мед, малтодекстрин, меласу, палмин шећер или пиринчан сируп.
Изаберите најбоље за вас
Увек дајте предност природним шећерима из воћа јер они долазе са мноштвом нутритивних предности и садрже влакна за разлику од превеликих количина додатих шећера у другу храну. Приликом куповине прочитајте декларацију и имајте на уму препоруку стручњака да дневно не уносите више од шест кашичица шећера, односно 25 грама. Када су у питању здравији додаци шећера попут меда или кокосовог сирупа, они имају малу предност јер садрже мале количине витамина и минерала. Али то не значи да их можете укључити у своју исхрану у великим количинама. Могу бити добра замена за шећер у десертима и другим рецептима, али ако одлучите да их користите, узимајте их у малим количинама.
Преузмите андроид апликацију.
